紅燒肉是熱菜菜譜之一。 以五花肉為制作主料， 最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做。 紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主， 肥瘦相間， 香甜鬆軟， 入口即化。 紅燒肉在我國各地流傳甚廣， 是一道著名的大眾菜肴。
【製作方法】
第一步：準備五花肉， 金瓜， 冰糖， 薑， 蔥， 備用
第二步：五花肉切成小塊
第三步：金瓜對半切開， 切出齒輪狀， 挖出中間的東西
第四步：取一個小碗， 放入醬油， 料酒， 腐乳， 攪拌成湯汁， 備用
第五步：炒鍋放入少許油， 加熱， 下入五花肉， 炸成微焦的狀態
第六步：另起一炒鍋， 少許油， 放入冰糖， 炒化
第七步：下入五花肉， 放入蔥段， 薑片， 八角
第八步：倒入調好的湯汁
第九步：大火收汁， 湯汁粘稠即可
第十步：金瓜提前蒸熟
第十一步：將五花肉倒入金瓜中
第十步：金瓜提前蒸熟
第十一步：將五花肉倒入金瓜中