烹調油煙是什麼？
烹調過程中食用油加熱後產生的油煙即烹調油煙,是食用油裡的不飽和脂肪酸在高溫下發生氧化和聚合反應而產生的一系列複雜混合物,包含多環芳烴、脂肪烴類、有機酸、有機堿、醛類、酮類、雜環類化合物等200多種成分。
烹調油煙有什麼危害？
世界衛生組織指出,每年全球約有160萬人死於廚房和室內燃燒產生的污染引起的各種疾病,尤其是肺部疾病,包括哮喘、氣管炎、肺癌等。
如何減小烹調油煙的危害？
為減少廚房油煙污染,有條件的可以使用抽油煙機,在使用油煙機時,應定期(3~6個月)清洗。 油煙機內表面容易附著更多村毒油煙成分,在一次次烹飪過程中不斷累積,除了會被烹調者吸入外還有可能擴散到客廳和臥室中。