紅酒燉牛腩是一道以牛腩、胡蘿蔔、洋蔥、番茄為主要材料製作而成的一道菜品。
紅酒（Red wine）是葡萄酒的一種， 並不一定特指紅葡萄酒。 紅酒的成分相當簡單， 是經自然發酵釀造出來的果酒， 含有最多的是葡萄汁， 葡萄酒有許多分類方式。 以成品顏色來說， 可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。 其中紅葡萄酒又可細分為幹紅葡萄酒、半幹紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒， 白葡萄酒則細分為幹白葡萄酒、半幹白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。 粉紅葡萄酒也叫桃紅酒、玫瑰紅酒。 楊梅釀制的叫做楊梅紅酒。
【製作方法】
第一步：準備牛肉款， 大蔥， 彩椒， 紅酒， 麻椒， 桂皮， 八角， 備用
第二步：大鍋燒開水， 放入蔥段， 麻椒， 八角， 桂皮
第三步：牛肉入鍋， 大火， 燉70分鐘
第四步：撈出， 切塊
第五步：再次放入鍋中
第六步：倒入紅酒， 生抽， 耗油， 花生醬， 胡椒粉， 老抽鹽，
第七步：牛肉熟透之後， 放入彩椒
第八步：收汁即可出鍋
第八步：收汁即可出鍋