酸辣土豆絲好吃下飯但酸辣土豆絲的烹飪技巧你真的會嗎？

爽脆可口的酸辣土豆絲我是這樣做的：

早上很早大約7點左右吃的白粥和雞蛋， 快到中午了發現肚子好餓， 決定炒個小菜中午吃飯。

商量來商量去， 下飯又便捷的就數土豆絲了， 那就做個酸辣土豆絲吧。 土豆絲削皮、切絲、泡水等處理完畢， 也就3-5分鐘的時間， 確實很快， 搭配著酸豆角、花生米和早上煮的白水雞蛋， 看看午餐還是很豐盛的。

酸辣土豆絲是個快手菜， 從炒到上桌幾分鐘的時間， 非常家常非常簡易， 但能否做出可口的酸辣土豆絲不是一件簡單的事。 將土豆絲炒熟很容易， 但是酸辣土豆絲吃起來爽脆這個還是需要點烹飪技巧的。

處理土豆：

土豆吃起來爽脆的要選擇白心的那種， 黃心得土豆很粉不脆。 削皮切絲後在水中洗掉土豆的澱粉， 這個有個竅門， 土豆的澱粉太多洗的不夠， 炒出來的土豆絲不脆。 洗的太很， 澱粉太少土豆絲也會不好吃，

所以這個需要自己掌握。 土豆絲切好洗好後， 需要在碗中放入清水河一點點白醋將土豆絲泡5分鐘， 這樣味道會更好， 也算是個知識點吧。 然後用一個青椒切成絲， 這個主要的目的是搭配土豆絲讓這道菜的色澤好看。

準備佐料：

佐料準備的不多， 只需要準備一點點薑絲和幹尖椒切斷就可以了， 幹尖椒也不需要太多， 3-5個切斷待用就行

烹飪階段：

鍋內放油， 先煸香乾尖椒段， 聞到尖椒的香味後下薑絲繼續翻炒， 然後下土豆絲和青椒絲炒制快熟了的階段， 然後給醋最好是白醋， 我家沒有準備白醋就用香醋代替了。 醋下鍋後馬上就會和幹辣椒的香味融合在一起， 你立刻就能聞到那熟悉的酸辣土豆絲的味道， 繼續翻炒出鍋前給鹽和一點點糖提鮮， 一盤酸辣土豆絲就圓滿完成了。

煸香乾尖椒段

下薑絲

下土豆絲和青椒絲

給醋

放入鹽和一點點糖

吃的階段：

確實很下飯，酸酸辣辣的土豆絲還很脆，有一點微甜的回味，我很喜歡，中午吃了一碗飯加一碗白粥，飽的不行，趕快去電腦前將這土豆絲的美好的感覺通過文字給留下來。酸辣土豆絲我愛你。

一盤酸辣土豆絲就圓滿完成了。

煸香乾尖椒段

下薑絲

下土豆絲和青椒絲

給醋

放入鹽和一點點糖

吃的階段：

確實很下飯，酸酸辣辣的土豆絲還很脆，有一點微甜的回味，我很喜歡，中午吃了一碗飯加一碗白粥，飽的不行，趕快去電腦前將這土豆絲的美好的感覺通過文字給留下來。酸辣土豆絲我愛你。