吃魚頭補腦的說法在民間也非常流行。 但這個跟吃魚眼明目一樣， 都是不靠譜的“以形補形”幻想。
臣妾很忙要速閱版
-適當吃魚有益健康， 但魚頭補腦、魚眼明目、魚籽壯陽、魚泡美容、魚鰓補鐵等說法都沒有足夠科學依據。
-由於生長條件、環境等影響， 魚肉會富集一些重金屬等環境污染物， 但污染會在全身分部， 而不是只局限在一個地方。
-很多魚膽有毒， 儘量不要食用， 更不要迷信“魚膽明目”。
-我國膳食指南推薦普通人每天吃40-75克水產品。
你喜歡吃魚嗎？
魚肉鮮美， 是很多人的最愛。
從營養角度， 魚肉中有人體所需的優質蛋白質，
所以， 不論從美味還是健康角度， 魚肉都備受推崇。
不過， 魚頭、魚皮、魚眼、魚肉……到底哪個部位最健康？哪個部位不能吃呢？
魚鱗能美容養顏嗎？
有人說， 魚鱗中有大量膠原蛋白， 能美容養顏， 丟了太可惜， 最好留著吃。
的確， 魚鱗中是有一些膠原蛋白， 但含量並不算高， 而且， 膠原蛋白也不是什麼優質的蛋白質， 它不能被人體直接吸收利用， 也不能美容養顏。
而且， 即使吃膠原蛋白真的能美容， 那也不如去吃點豬皮， 便宜， 也比魚鱗好吃， 何必委屈自己吃魚鱗呢。
吃魚鰓能補鐵？
魚鰓顏色鮮紅， 跟血液的顏色很接近，
其實， 魚鰓之所以是紅色， 主要是因為血液和氣體交換比較頻繁而導致的。 魚鰓是魚類重要的呼吸器官， 它主要承擔氣體交換任務， 同時還有排泄氯化物、調節滲透壓等功能。
魚鰓所含的鐵的確比較豐富， 對於補鐵補血還是有好處的。 但是， 魚鰓口感一般， 還可能有一些代謝廢物殘留， 而且， 魚鰓的量很少， 想要補血真沒有必要依賴它， 吃幾塊瘦肉也行， 關鍵是魚鰓要好吃得多。
吃魚泡能催乳、滋陰補血？
魚泡是協調魚在水裡升降的器官， 又叫魚鰾， 在有些地方它還有一個非常文藝的名字——花膠。
有說法稱花膠中膠原蛋白含量高， 脂肪低， 能促進產後女性泌乳、滋陰補血， 還能美容養顏，
幹花膠中的蛋白質含量很高， 可以高達75%以上， 而脂肪含量低， 算是一種高蛋白低脂肪的食物。 但是， 這並不能說明花膠的營養價值高。 要知道， 牛肉幹也不會比它的蛋白質少， 脂肪也差不多。
花膠一大特色是富含膠原蛋白， 不少說法因此稱它有催乳、滋陰補血、美容養顏等功效。 實際上， 這些功效傳說也都是美好的想像。 膠原蛋白可沒有這麼神奇作用， 它只是一種品質不高的蛋白質而已。
吃魚籽最滋補壯陽？
魚籽是成熟的雌魚卵巢產生的卵子。 嚴格來說， 它並不算是很多人想像中的性器官， 但也是性器官產生的， 算有點聯繫， 所以很多人說它能壯陽、滋補。
其實， 魚籽的確很豐富的卵磷脂， 適當吃點有利神經系統發育，
至於滋補壯陽的說法就更不靠譜了。
如果喜歡吃， 就吃吧。 如果不怕長胖， 你就放開吃吧。 但如果想要好身材，
吃魚頭能補腦嗎？
吃魚頭補腦的說法在民間也非常流行。 但這個跟吃魚眼明目一樣， 都是不靠譜的“以形補形”幻想。
魚頭、魚肉含有豐富的有益大腦健康的EPA和DHA， DHA還有腦黃金的稱號。 這倆對人神經系統和大腦的發育有很大幫助， 適當吃魚還是有益健康的。
不過， EPA和DHA對於成年人的大腦並沒有什麼影響。 人類成年後， 智商也不會再有多大提高了。 即使每天吃很多魚， 成年人也不會變成愛因斯坦的。
吃魚眼能明目？
受以形補形傳統思想的影響，
然而， 以形補形說法其實都沒有科學依據。 魚眼中確實含有一些n-3多不飽和脂肪酸， 如EPA和DHA， 而這種脂肪酸是有利於視力健康的。
但是， 相比魚肉， 魚眼中的n-3脂肪酸含量並不突出， 又不是特別好吃， 實在沒有必要為了明目而吃魚眼。
吃魚刺能補鈣？
有人說魚刺裡的鈣含量豐富， 吃了能補鈣。
然而， 魚刺魚骨大概是吃魚時最令人討厭的部位了， 既不好吃， 還容易卡著， 著實難受， 尤其是小孩， 一旦卡著甚至可能危及生命。 為了這點鈣， 你會讓自己的孩子冒這個危險嗎？
的確， 魚刺和魚骨跟我們的骨骼沒有很大區別， 鈣含量很豐富，如果儘量搗碎還是可以吃的。這也是人們說它能補鈣的原因。
但是呢，魚刺裡的鈣雖然量多，但我們能吸收卻很有限，對補鈣起不了太大作用。而且，魚刺魚骨既不好吃，還有卡著的風險，何苦為難自己呢？真想補鈣，喝一杯牛奶比吃魚刺強得多，也舒服得多。
魚皮都是重金屬？
有說法稱魚皮最容易富集重金屬，所以千萬要丟掉。是不是真的呢？
有人拿鯽魚做過實驗，結果發現魚皮中重金屬汞的含量還真比魚肉高一些。不過，這個實驗只測了一種魚的幾條而已，並不能因為這麼幾條魚就把所有魚皮都否定了。況且，魚皮比魚肉少那麼多，就算有點重金屬，但總量少啊，沒必要忍痛割愛。而且，絕大部分魚體內的重金屬都沒有超標，所以，魚皮還是可以吃的。
魚膽明目？小心中毒
“魚膽明目”的說法在民間特別流行，不少地方都有生吞魚膽習慣。這裡需要提醒大家，魚膽明目的說法毫無科學根據，還非常危險。因為，很多魚膽是有毒的，千萬不可食用。
科學家把魚膽有毒的魚類統稱膽毒魚類(Gall-bladder poisonous fishes) ，這類魚的膽中含有一種毒性物質——鯉醇類毒素。這種毒素不僅毒性強，還不怕熱，人只要吃了就很可能中毒，嚴重的甚至危及生命。
生活中有很多常見魚類的魚膽都可能有毒，包括草魚、鯉魚、鯪魚、青魚、鯽魚、鰱魚及大頭魚等，千萬不要吃，丟得越遠越好！
如何吃魚更健康？
如何吃魚、吃多少魚最健康？這可能是大家最關心的問題。
我國膳食指南推薦成年人每天平均吃魚類水產40-75克，也就是每天吃魚不超過一兩半，並沒有什麼部位的限制，所以，只要你喜歡，除了一些可能有毒的部位（如某些魚的魚籽、魚卵等），魚的所有部位都是可以放心地吃。
如何吃呢？不論你是燒烤、油炸，還是紅燒、清蒸，偶爾吃吃都可以。但是，油炸、紅燒時用的油一般都比較多，而燒烤溫度比較高容易產生更多的多環芳烴，但烤箱烤用的油比較少，也是不錯的方式，而清蒸就可能是相對最好的烹調方式了。（簡單來說：清蒸>烤箱烤>紅燒>油炸）
吃魚最好是加熱熟透後再吃，這樣可以殺死可能存在的致病菌、寄生蟲等。
至於生魚片，如果想吃儘量選擇正規、衛生的店面。
需要提醒大家的是，魚類很容易富集一些環境污染物，如多聚聯苯類污染物和汞等重金屬，尤其是一些體型較大的魚類。因此，建議大家儘量少吃金槍魚、旗魚、箭魚等高汞魚類，尤其是孕婦和小孩，更要儘量避免高汞魚類。
總結
魚肉好吃還健康，每週吃2-3次是一種健康的飲食習慣。
健康飲食最重要。吃魚就不要太迷信它的健康功效，也不要被所謂的重金屬、毒素給嚇著了。
鈣含量很豐富，如果儘量搗碎還是可以吃的。這也是人們說它能補鈣的原因。但是呢，魚刺裡的鈣雖然量多，但我們能吸收卻很有限，對補鈣起不了太大作用。而且，魚刺魚骨既不好吃，還有卡著的風險，何苦為難自己呢？真想補鈣，喝一杯牛奶比吃魚刺強得多，也舒服得多。
魚皮都是重金屬？
有說法稱魚皮最容易富集重金屬，所以千萬要丟掉。是不是真的呢？
有人拿鯽魚做過實驗，結果發現魚皮中重金屬汞的含量還真比魚肉高一些。不過，這個實驗只測了一種魚的幾條而已，並不能因為這麼幾條魚就把所有魚皮都否定了。況且，魚皮比魚肉少那麼多，就算有點重金屬，但總量少啊，沒必要忍痛割愛。而且，絕大部分魚體內的重金屬都沒有超標，所以，魚皮還是可以吃的。
魚膽明目？小心中毒
“魚膽明目”的說法在民間特別流行，不少地方都有生吞魚膽習慣。這裡需要提醒大家，魚膽明目的說法毫無科學根據，還非常危險。因為，很多魚膽是有毒的，千萬不可食用。
科學家把魚膽有毒的魚類統稱膽毒魚類(Gall-bladder poisonous fishes) ，這類魚的膽中含有一種毒性物質——鯉醇類毒素。這種毒素不僅毒性強，還不怕熱，人只要吃了就很可能中毒，嚴重的甚至危及生命。
生活中有很多常見魚類的魚膽都可能有毒，包括草魚、鯉魚、鯪魚、青魚、鯽魚、鰱魚及大頭魚等，千萬不要吃，丟得越遠越好！
如何吃魚更健康？
如何吃魚、吃多少魚最健康？這可能是大家最關心的問題。
我國膳食指南推薦成年人每天平均吃魚類水產40-75克，也就是每天吃魚不超過一兩半，並沒有什麼部位的限制，所以，只要你喜歡，除了一些可能有毒的部位（如某些魚的魚籽、魚卵等），魚的所有部位都是可以放心地吃。
如何吃呢？不論你是燒烤、油炸，還是紅燒、清蒸，偶爾吃吃都可以。但是，油炸、紅燒時用的油一般都比較多，而燒烤溫度比較高容易產生更多的多環芳烴，但烤箱烤用的油比較少，也是不錯的方式，而清蒸就可能是相對最好的烹調方式了。（簡單來說：清蒸>烤箱烤>紅燒>油炸）
吃魚最好是加熱熟透後再吃，這樣可以殺死可能存在的致病菌、寄生蟲等。
至於生魚片，如果想吃儘量選擇正規、衛生的店面。
需要提醒大家的是，魚類很容易富集一些環境污染物，如多聚聯苯類污染物和汞等重金屬，尤其是一些體型較大的魚類。因此，建議大家儘量少吃金槍魚、旗魚、箭魚等高汞魚類，尤其是孕婦和小孩，更要儘量避免高汞魚類。
總結
魚肉好吃還健康，每週吃2-3次是一種健康的飲食習慣。
健康飲食最重要。吃魚就不要太迷信它的健康功效，也不要被所謂的重金屬、毒素給嚇著了。