地三鮮屬於東北家常菜， 我很喜歡東北菜， 代表菜豪爽大方， 與我的性格比較接近。 在餐館吃飯， 不少人喜歡點地三鮮。 我是從來不點這道菜的， 所以我也號召我的家人和...(展開)
食材
主料
茄子
100克
土豆
100克
青椒
100克
輔料
油
適量
鹽
適量
糖
適量
澱粉
適量
醋
適量
醬油
適量
雞精
適量
大蒜
3粒
步驟
1.準備好茄子 土豆 青椒。
2.把茄子洗淨， 切成滾刀塊。
茄子先用鹽醃制5分鐘。
3.土豆去皮切成和茄子大小一樣的滾刀塊。
4.青椒去蒂切成塊。
5.大蒜剁成蒜米。
6.取一碗加入醬油 鹽 糖 醋 澱粉 雞精和少量的水勾兌成料汁。
7.土豆下入油鍋炸至表面結痂， 用筷子能夠紮透。 撈出瀝油。
8.擠去湯汁， 加入幹澱粉攪拌均勻， 讓茄子都能夠均勻沾滿幹澱粉。
9.把茄子下入油鍋炸至金黃， 撈出瀝油。
10.鍋中留底油爆香蒜碎。
11.倒入料汁燒開至粘稠。
12.倒入過油的茄子和土豆 柿子椒。
13.快速翻炒均勻，
讓每個食材都均勻裹上湯汁即可。
要想讓茄子少吸油， 就要裹上幹澱粉來炸制。 柿子椒不要過油， 要保持清香的脆感。 這樣口感才會好。