豆角燉排骨是一種廣受歡迎極說起東北， 很容易聯想到的是人參、鹿茸、鐵球等， 當然還有趙本山口中的小雞燉蘑菇， 其實在東北， 還有另外一道家喻戶曉的家常菜叫豆角燉排骨， 注意， 這裡正宗做法的豆角不是廣西製作酸豆角的那種豆角， 而是短而扁的那種， 那麼向下面就給大家詳細介紹經典的東北豆角燉排骨的做法。 富營養的家常菜。
材料：排骨， 豆角， 蔥薑蒜（切段）， 豆油2大勺， 料酒2湯勺， 白糖3湯勺， 醬油2湯勺， 花椒粒1個， 幹辣椒2根， 鹽， 味精適量
做法：
1、燉之前先把排骨焯一下， 要冷水下鍋， 這樣容易排出血沫。 （如果是熱水的話， 一下鍋肉裡的血水就容易凝固而排不出）；
2、首先要給排骨上色。 鍋裡倒入適量油， 放白糖3勺， 攪勻直至出泡， 這個時候就可以倒入排骨啦！要準備好鍋蓋哦！一手下排骨， 一手扣鍋蓋， 這樣自己才不會被崩到， 也能保護好廚房乾淨的牆壁；
3、排骨崩一會後， 下蔥薑蒜花椒， 翻炒幾下， 點少許醬油（我用的是海鮮醬油）；
4、加水， 倒入豆角， 在放一兩根幹辣椒， 鹽適量， 扣蓋；
5、開鍋加少許料酒， 去肉腥， 放完料酒， 扣蓋， 小火燉10分鐘， 嘗下鹹淡， 再轉入大火燉20分鐘；
6、臨出鍋的時候點適量味精。 這時候如果覺得顏色沒燒好的話，
以上的介紹， 因為是正宗的東北豆角燉排骨， 所以配料和做法相對複雜些， 重點在於調料的搭配， 比如花椒、幹辣椒、料酒、白糖， 這幾樣的搭配要控制得好， 不建議偏甜， 另外豆角也需要注意儘量多燉一些時間， 要徹底熟透，