夜光杯 賞月吃茶，怎能不配上一碟蜜汁藕片

提到江南， 最先想起的是：“江南可採蓮， 蓮葉何田田， 魚戲蓮葉間。 魚戲蓮葉東， 魚戲蓮葉西， 魚戲蓮葉南， 魚戲蓮葉北。 ”寫江南的樂府詩大多清新婉麗，

像江南正當妙齡的女子。 江南菜也是如此， 西湖醋魚、叫花雞、東坡肘吃得多了， 才恍然發現最珊珊可愛的還是每次皆點， 卻又只躲在角落裡的蜜汁藕片， 和它的食材蓮藕一樣， 不占一點風頭， 卻占盡整個江南的韻致。

江南四季有藕， 說是四季， 實際上能吃到新鮮的只有夏、秋、冬三個季節， 因是以種植的時間命名， 故又分別稱作春藕、夏藕和秋藕。 春藕既嫩且脆， 宜炒菜不宜煲湯， 涼拌生吃， 咬在口中甜絲絲的， 雋永如初戀；夏藕鮮香， 生熟皆宜， 尤適蒸煮， 似風姿綽約的少婦， 毋須刻意安排， 怎麼接觸都別有滋味；秋藕也稱老藕， 口感粉糯， 最宜熬燉， 細細品嘗， 仿佛對坐白髮宮人， 娓娓訴說開元、天寶年間事。

蜜汁藕片宜用夏藕，

洗淨後按節斷開， 將浸好的糯米灌入藕孔， 再用節頭蓋住， 插進竹簽， 固定好後， 放入清水慢燉， 約個把時辰， 取出放涼， 切成厚片， 疊碼盤中， 澆上糖汁， 即告功成。

作為諸事可備， 老少皆宜的菜品， 小孩兒愛其甜潤， 大人愛其清爽， 老人愛其恬淡。 酒正酣時， 內心燥熱， 渾身出了一層細汗， 夾起一片， 輕輕咀嚼， 軟韌適度， 甘甜有味， 倍感清明。 若是三五好友， 品茗聊天， 用細長的盤子盛上一溜， 光是紅潤明亮的瑩瑩糖色， 便愈發烘托出一種知己故人、其樂融融的場面， 老友間的感情也更親近了不少。

江南酒家也有喚作桂花蜜汁藕、糯米藕片的， 大多只是叫法不同。 果真講究起來， 則將糖汁改作用中秋時分的金桂， 加冰糖、酸梅、蜜餞等物醃製成的糖桂花，

澆在上面， 使人大飽口福之餘， 得以靜靜感受其間細膩婉約的味道。

其實糖桂花即桂漿， 屈原《九歌》雲“援北斗兮酌桂漿”， 蘇子由也有“三伏罷飲酒， 桂漿攜一觴”的句子， 江南的姑娘手巧， 做得出這般好吃而又盡含雅意的佐餐妙品， 似餘笨拙， 不善製作， 門前小館兒出於便利， 又只用最簡單的糖汁， 品嘗起來總覺少了必要的點綴， 故而每每望桂興歎。

猶記甲午仲秋， 有前輩邀余至南山吃茶賞月， 席間茶娘端上此肴以為茶食， 適逢一陣涼風， 滿隴桂雨， 低頭看時， 那藕片上竟落了一層薄薄桂花， 渾然天成， 至今想起兀自難忘。