酸辣土豆絲是一道色香味俱全的傳統菜式。 此菜是老百姓餐桌上最常見的家常菜。 其主料土豆性平和胃， 有改善腸胃功能、預防高血壓的功效。 輔料辣椒富含維生素C， 可增強體力、冠狀動脈硬化。
準備材料
2.將土豆切成整齊的大薄片， 這是切出均勻的絲的要點
3.再將
4.用清水將切好的土豆絲泡去澱粉， （這樣炒出的土豆絲清爽不粘）
5.將蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、薑切末
6.鍋內放油放入花椒， 聞到花椒香味時撈出花椒不要， 注意火不要太大， 不能把花椒炸糊了
7.撈出花椒不要， 鍋中留底油放入蔥、薑、蒜末、辣椒段煸炒出香味
8.加入土豆絲
9.煸炒約2分鐘後， 將醋沿著鍋邊淋入繼續翻炒土豆絲
10.放入紅椒絲翻炒均勻
11.最後加蔥花、適量鹽、糖、雞精調味即可
12.簡單但不失美味的酸辣土豆絲就大功告成