紅燒魚和紅燒肉一樣是我們普通老百姓飯桌上最平常的一道家常菜……但是其實很多人不知道如何去做魚， 認為魚是一道大菜， 很難下手， 今天就教大家來做一道家常紅燒魚。
材料準備：（勺子為家用小瓷勺）
魚（淡水魚， 海魚都可以） 一條
食用油 適量
生抽， 老抽 各一勺
蔥， 薑， 蒜 適量
料酒（黃酒）兩勺
幹辣椒 幾個（具體根據個人喜辣程度決定）
糖半勺
味精小半勺（也可不要）
醋 一勺
製作過程：
1， 將買來的魚洗乾淨後， 用廚房紙巾擦乾水分
2， 鍋內倒入適量食用油：油熱放入薑片， 蒜瓣， 辣椒， 蔥段爆香， 把魚放入鍋內煎…
3， 煎至兩面金黃
注意：煎魚的時候， 不要用鏟子經常翻動， 以保持魚的完整性
4， 倒入（一勺）生抽， 老抽（半勺）， 料酒（兩勺）， 少量的糖和醋， 小半碗清水。 然後中小火燒煮十分鐘左右， 燒魚的中途給魚翻個面， 使魚身更加入味！
5， 大火收汁， 不要收太幹， 要留一些湯汁， 放上香蔥葉段， 起鍋！
6， 完成
小貼士
1， 辣椒可以根據自己的喜辣程度加多加少
2， 煎魚用不沾鍋， 擦乾魚身上的水分， 用小火煎
3， 湯汁不要收太幹， 多留一點魚湯汁可以拌飯吃， 太鮮了
4， 生抽是鹹的， 就是用來提味的
今天我燒的是淡水河鮮：鯽格鱜。 魚肉嫩滑， 湯汁香濃味鮮味美， 紅燒色澤紅亮誘人……
喜歡吃魚的你，要不要來嘗試一下呢？
紅燒色澤紅亮誘人……喜歡吃魚的你，要不要來嘗試一下呢？