金秋時節本該是秋高氣爽的豔陽天， 卻一直陰雨綿綿， 連帶著人的心情也跟著蕭索的秋風日漸憂鬱起來， 幸好還有牆角這抹火紅的色彩， 花團錦簇的開得正熱鬧的雞冠花在這陰沉沉的日子裡能讓人眼前一亮。 小夥伴們知道嗎？這紅紅的雞冠花不但好看還可以食用。 採集嫩的肉質花冠， 用沸水焯熟， 就可以涼拌， 炒食了。
雞冠花又名老來紅、大雞公花、雞角根、紅雞冠。 一年生草本植物， 夏秋季開花， 花多為紅色， 就像個大雞冠一樣， 所以叫雞冠花。 雞冠花原產非洲， 美洲熱帶和印度， 現世界大部分地區都能見到分佈。
株高一般在30~90cm左右全株無毛， 粗壯。 分枝少， 近上部扁平， 綠色或帶紅色， 有棱紋凸起。
雞冠花的葉片為單葉互生，
花多數極密生， 呈扁平肉質雞冠狀、卷冠狀或羽毛狀的穗狀花序。 一個大花序下面有數個較小的分枝， 圓錐狀矩圓形， 表面羽毛狀；花多紅色、紫色、也有黃色、橙色或紅色黃色相間， 觀賞價值很高。 花果期一般在7-9月。
雞冠花肉質肥厚， 在野外， 找到雞冠花能給我們提供食物熱量， 將雞冠花用兩碗水煎到只一碗水的樣子， 去掉渣， 倒入一隻打散的雞蛋煮開， 加鹽調味， 一碗營養多多的雞冠花雞蛋湯就大功告成了！平時居家吃一點也對我們大有裨益， 它含有許多對人體有益的營養滋補成分，
既可以觀賞， 又可以食用， 還能入藥。 雞冠花的花和種子都可以入藥。 花可涼血止血， 有止帶、止痢功效。 主治功能性子宮出血， 白帶過多等。 種子有消炎、收斂、明目、降壓、強壯等作用， 可治腸風便血， 赤白痢疾， 崩帶， 淋濁， 眼疾等 。