蝦營養豐富， 且其肉質鬆軟， 易消化， 對身體虛弱以及病後需要調養的人以及正在長身體的孩子， 是極好的食物； 蝦中含有豐富的鎂， 鎂對心臟活動具有重要的調節作用， 能很好的保護心血管系統， 它可減少血液中膽固醇含量， 防止動脈硬化， 同時還能擴張冠狀動脈， 有利於預防高血壓及心肌梗死。 所以常吃蝦對身體的好處還是很多的。
這是一道非常營養的搭配， 雞蛋滑嫩， 蝦仁鮮美脆爽， 口感清淡且營養， 簡單美味卻有營養的菜， 而且做起來也很簡單。
今天的這盤滑蛋蝦仁， 用料很簡單， 是一般家庭都常備的。 軟嫩的炒蛋配上清脆的蝦仁， 非常美味！不過這道快手小炒看似簡單， 可是要想把雞蛋做成滑蛋而不是煎蛋， 還是需要一點小竅門。
食材
主料：鮮蝦300克、雞蛋4個
輔料：
油、鹽適量、玉米澱粉適量、香蔥5克、胡椒粉2克
步驟
1、準備好原料。
2、鮮蝦去頭去殼去掉蝦線後用廚房用紙吸乾淨水分。
3、蝦仁中放入半個蛋清， 玉米澱粉和少許胡椒粉。
4、用手抓勻， 醃制20分鐘。
5、醃好的蝦仁放入鍋中綽燙一下， 變色即可。
6、雞蛋在碗中打散後加適量涼開水攪勻。
7、加入切好的蔥花。
8、放入蝦仁。
9、加鹽調味。
10、鍋中放油，油溫6成熱的時候倒入蛋液，雞蛋凝固即可。
11、盛入盤中即可。
8、放入蝦仁。
9、加鹽調味。
10、鍋中放油，油溫6成熱的時候倒入蛋液，雞蛋凝固即可。
11、盛入盤中即可。