小時候經常吃的零食就是江米條
外表香甜， 內裡酥脆
勾起了多少80、90後的回憶
現在市面上很少見到江米條了
忘不掉的是江米條的酥脆口感
自己動手在家做
做法簡單， 用料少
一會兒功夫就能吃上
動手做起來
所需食材：糯米粉150克、麥芽糖35克、水100克、白芝麻少許、白糖適量、植物油適量
步驟：
1、準備食材： 所需食材準備齊全
2、煮麥芽糖水：麥芽糖和水放入鍋中燒開， 關火備用
3、取2/3糯米粉加水：取2/3糯米粉， 倒入剛才煮開的麥芽糖水， 邊倒邊攪拌
4、加剩下的糯米粉：把剩下的糯米粉放進去， 分兩次放糯米粉可使江米條更酥脆
5、揉成麵團：揉成光滑的麵團
6、加白芝麻：白芝麻放入麵團中， 揉均勻， 放進白芝麻江米條吃起來口感更香甜
7、切成小段：將麵團擀成寬約5釐米， 厚5毫米的長條狀，切成均勻的小條，再將小條用手掌搓圓，江米條雛形就出來了
8、開始炸江米條：鍋燒熱，放入植物油，涼油下入江米條，開中小火慢慢炸
9、膨脹變大：炸2分鐘左右，江米條開始慢慢漂浮起來，膨脹變胖，用筷子將粘在一起的江米條分離開，再炸2分鐘左右，江米條變為金黃色，就可以撈出來了
10、裹白糖：撈出控油，趁熱裹上白糖，稍微晾一下，就能享用啦
烹飪技巧：
1、麥芽糖可使江米條膨脹，吃起來口感酥脆；
2、白芝麻可不加，覺得加了白芝麻，糯米麵團延展性變差了，擀面皮的適合容易開裂；
3、炸江米條時，一定要涼油下鍋，熱油下鍋的話，容易炸開，不成形狀了；
4、炸完一鍋，接著炸下一鍋時，一定要等油放涼了，再放江米條；
5、江米條是高糖高油食品，一次不宜吃太多。
厚5毫米的長條狀，切成均勻的小條，再將小條用手掌搓圓，江米條雛形就出來了
8、開始炸江米條：鍋燒熱，放入植物油，涼油下入江米條，開中小火慢慢炸
9、膨脹變大：炸2分鐘左右，江米條開始慢慢漂浮起來，膨脹變胖，用筷子將粘在一起的江米條分離開，再炸2分鐘左右，江米條變為金黃色，就可以撈出來了
10、裹白糖：撈出控油，趁熱裹上白糖，稍微晾一下，就能享用啦
烹飪技巧：
1、麥芽糖可使江米條膨脹，吃起來口感酥脆；
2、白芝麻可不加，覺得加了白芝麻，糯米麵團延展性變差了，擀面皮的適合容易開裂；
3、炸江米條時，一定要涼油下鍋，熱油下鍋的話，容易炸開，不成形狀了；
4、炸完一鍋，接著炸下一鍋時，一定要等油放涼了，再放江米條；
5、江米條是高糖高油食品，一次不宜吃太多。