過去物流和保鮮不發達， 冬天基本沒有蔬菜可吃， 酸菜是東北人冬日餐桌上的救星。
一入秋， 東北人就開始買秋白菜， 聲勢極其浩大，
經過幾個月的發酵期， 酸菜的氣味一飄出來， 漫長的冬季就要拉開帷幕。
酸菜清爽開胃， 涼拌燉煮和餡都適宜， 但最為相配的是和大葷之物一起煮。
酸菜白肉就是最經典的搭配，
- 酸菜汆白肉 -
[ 食材 ]
東北酸菜 五花肉500g
薑蔥蒜 鹽 白胡椒粉 八角 粉條
1湯匙＝1 table spoon＝15ml
1茶匙＝1 tea spoon＝5ml
[ 做法 ]
1.五花肉冷水下鍋焯， 焯好的五花肉撈入砂鍋中備用
2.酸菜切細絲， 薑切片， 蒜剁成泥
3.取炒鍋， 下油， 放八角和薑片炒香
4.放酸菜一起翻炒， 加適量清水煮開
5.酸菜倒入放了五花肉的砂鍋中，下鹽、白胡椒粉、蔥結，大火煮開，中火煮半小時
6.下粉條燉軟
7.撈出白肉，切成薄片，平鋪在酸菜上
8.蒜泥和生抽放一起做成蘸料
酸菜鮮香，粉絲糯滑；白肉肥而不膩，糯且彈牙，不知不覺能吃上好幾塊
5.酸菜倒入放了五花肉的砂鍋中，下鹽、白胡椒粉、蔥結，大火煮開，中火煮半小時
6.下粉條燉軟
7.撈出白肉，切成薄片，平鋪在酸菜上
8.蒜泥和生抽放一起做成蘸料
酸菜鮮香，粉絲糯滑；白肉肥而不膩，糯且彈牙，不知不覺能吃上好幾塊