立秋後最好多喝湯， 每天一碗好處多多。
今天為大家分享一道“雜菌湯”， 多種菇類燉煮， 滋補潤心增強免疫力。
主料：豬裡脊肉100克、魚丸10個、真姬菇1把、白玉菇1把、嫩豆腐半塊。
輔料：澱粉5克、雞蛋1個、胡椒粉3克、白糖3克、蒸魚鼓油5毫升、香蔥2根、香油5滴、清水適量、食用油適量、鹽少許。
做法
1.豬裡脊肉切薄片， 加入澱粉、胡椒粉、鹽、蛋清、食用油抓勻醃制5分鐘， 鍋中倒油， 油溫4成熱， 小火將裡脊肉炒熟， 放入碗內備用。
2.鍋中留少許底油， 燒熱倒入真姬菇、白玉菇翻炒至出水， 加入白糖炒勻， 這里加白糖是為了提出蘑菇的鮮甜。
3.倒入沒過蘑菇的清水。
4.將嫩豆腐切成小塊放入鍋中， 再加入魚丸， 小火煮30分鐘。
5.三十分鐘以後， 放入炒好的肉片， 加入胡椒粉、蒸魚鼓油、鹽調味， 勾入水澱粉勾芡， 使湯汁變濃稠即可。
6.出鍋淋上香油即可食用。
製作技巧
1.蘑菇部分種類， 根據自己的喜好添加， 如：香菇， 茶樹菇等。
2.蘑菇炒至出水， 加入白糖炒勻， 這里加白糖是為了提出蘑菇的鮮甜。
3.一定要小火慢燉， 這樣才能夠入味。
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