炒花生米絕對是一道名副其實的家常菜， 幾乎每個人家都做這個炒花生米。 這道菜貌似做法很簡單， 卻也有不少朋友做不好。
炒花生米其實有兩種方法， 一種是倒入少量的油翻炒， 不過花生表面容易糊；第二種就是多放一些油進行炸， 這就是我今天要介紹的做法， 做出來的花生米酥脆漂亮。
任何的菜做起來都有訣竅的， 油炸花生米也是， 只要掌握這兩個要點， 就一定能做出香脆不焦的花生， 而且放多久都不會變軟。 下面小編就一步一步來說明一下具體的做法。
主料：花生米
輔料：白酒
具體做法：
1、花生米用清水洗淨， 使表面浸濕即可， 不需要泡很長時間， 最好使用有篩孔的器皿和流到的水， 花生米洗好後瀝幹水分備用。
2、鍋內倒入較多的油， 能沒過花生米即可， 冷油時將花生米倒入油鍋內。 切記一定是冷油時將花生米倒入， 花生米的水一定要瀝幹，
3、花生米倒入油鍋後， 由於一開始油溫不是很高， 可以用大火炸， 不停用勺子翻炒。 慢慢地會聽到花生米在油鍋裡劈裡啪啦的聲音， 而後聲音會慢慢消失至停止， 這時的花生顏色也會變深。 當劈裡啪啦的聲音變弱後改成小火， 聲音停止後即可將火關閉。
4、出鍋前， 倒入一勺白酒翻炒均勻， 這樣炸出來的花生米放多久都會香脆。
5、翻炒均勻後就可以將花生拉出裝盤了。 撈花生米時最好選用漏勺， 將油瀝幹一會， 這樣的花生才不會太油膩。
就這樣酥脆好吃的花生米就做好了， 是不是很簡單啊， 趕緊動手試試吧。