蛋類是最佳蛋白質來源之一
可雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋
五花八門， 哪種蛋類最營養
哪種蛋類最適合你吃？
營養差別
雞蛋：最適人類食用的食品之一
雞蛋富含蛋白質， 且蛋白質的氨基酸比例最適合人體生理需要， 利用率高達98%以上， 十分容易被人體吸收， 雞蛋被譽為“全營養”食物， 日常吃些身體棒！
鴨蛋：性涼， 清熱去火
鴨蛋是常見蛋類中唯一性涼的， 能清肺熱去火氣， 滋陰潤燥，
鴨蛋中的維生素B2十分豐富， 蛋白質、礦物元素尤其是鈣、鐵含量極高， 能有效預防貧血， 促進骨骼發育。
鵝蛋：性溫， 最適秋冬食用
鵝蛋性溫， 因此體寒的朋友可以適量食用， 此外久病體虛的朋友食用鵝蛋更能補養身體。
鵝蛋中的卵磷脂是常見食用蛋類中最多的， 能降血脂、強健心臟， 促進腦部發育， 因此經常用腦以及心血管不好的朋友可以吃些鵝蛋。
鴿子蛋：營養價值不如雞蛋
鴿子蛋比較珍貴， 因而價格較高， 但實際上其藥用價值和營養價值還不如雞蛋。
因此賣得貴的不一定營養就高， 若非強調一定口感， 出於經濟考慮不如食用雞蛋。
鵪鶉蛋：比雞蛋更為滋補
相比於雞蛋，鵪鶉蛋更為滋補，對一些疾病有一定預防作用，還對皮膚有很大好處。
如何挑選
挑選新鮮雞蛋
一看：色澤鮮亮則新鮮，斑點較多則不新鮮。
二摸：新鮮雞蛋往往手感毛糙，表面具有顆粒感。
三聽：搖晃雞蛋，新鮮的雞蛋聽起來沒有晃動感。
四沉：最新鮮的雞蛋入水能沉底，若是浮於水面則說明放置時間較長。
如何保存
一放：大頭朝上
二存：存放時不要清洗
雞蛋被沖洗後，不僅容易導致細菌入侵，還會使得蛋內水分蒸發，加速變質。因此每次食用前清洗即可。
三封：密封保存
最好用食品袋或保鮮盒將雞蛋密封後再放入冰箱保存，避免雞蛋上的細菌污染其他食材。
鵪鶉蛋：比雞蛋更為滋補
相比於雞蛋，鵪鶉蛋更為滋補，對一些疾病有一定預防作用，還對皮膚有很大好處。
如何挑選
挑選新鮮雞蛋
一看：色澤鮮亮則新鮮，斑點較多則不新鮮。
二摸：新鮮雞蛋往往手感毛糙，表面具有顆粒感。
三聽：搖晃雞蛋，新鮮的雞蛋聽起來沒有晃動感。
四沉：最新鮮的雞蛋入水能沉底，若是浮於水面則說明放置時間較長。
如何保存
一放：大頭朝上
二存：存放時不要清洗
雞蛋被沖洗後，不僅容易導致細菌入侵，還會使得蛋內水分蒸發，加速變質。因此每次食用前清洗即可。
三封：密封保存
最好用食品袋或保鮮盒將雞蛋密封後再放入冰箱保存，避免雞蛋上的細菌污染其他食材。