過完國慶， 深秋也就來了， 火鍋已經開始霸佔餐桌， 肉吃太多， 總得刮刮油。 這道蘿蔔泡菜就可以很快解膩， 也是我們餐桌必備的。
【食材】：白蘿蔔4斤， 鹽200克， 糖150克， 辣椒醬適量
【製作方法】
1.白蘿蔔買回洗淨去皮， 不去皮的更脆，
2.切成兩段， 再每段分三瓣， 每瓣切兩刀， 全部切好後撒上適量的鹽， 抓勻， 放置過夜
3.第二天蘿蔔已經脫出很多的水， 把水倒掉， 用流動的水清洗乾淨剩餘的鹽， 洗乾淨後扯一點出來嘗， 如果還是很鹹就用純淨水泡一陣， 然後涼幹表面的水分。
4.晾乾水份後切小顆， 放入乾淨無水的大盤， 倒入適量的糖和辣椒醬， 抓勻至糖融化就可裝瓶發酵了
南方天冷的時候發酵三四天即可， 北方可能時間更久一些， 天熱的話時間相對短一些， 發酵好了的話放冰箱冷藏可以維持口感。
嘗一口， 實在太開胃了， 秋冬火鍋必備上， 平時下飯啥的都行， 反正備著准沒錯！
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