溫暖潮濕的南風天氣，
讓到處都是濕嗒嗒的。
下班後到對面的電影院看了場電影， 散場的時候隨著人潮湧出。
地板黏黏的， 似乎每一步都是腳步和地板在做難言的分離。
這樣的天氣， 好像什麼都不幹， 就窩著好好的追追劇喝碗湯啊！
從小櫃子裡掏出囤著的幹木耳， 放到盆裡面泡發。
暖暖的天氣， 讓清涼的自來水劃過手指的感覺也變得很舒服。
在狹小的廚房裡，
靜靜的聽著自來水的聲音。
看著水面一點一點的升高，
慢慢的把木耳帶起來。
泡發的這段時間裡， 打開筆記本看了部感人的電影。
一臉淚水的跑到廚房， 看到木耳由最初的乾澀變得飽滿。 心裡的傷感似乎也少了半分。
尋常人家， 家常便飯。 可口的實物， 可以治癒孤獨憂傷的心靈。
所以家裡喜歡備上一些乾貨， 閑著無事的時候， 拿來煲湯喝也是極好的。
當然，
要是能買到最新鮮的食材最好。
但是很多時候沒有條件，
有一些乾貨也很不錯。
雖然它們的樣子變得醜陋了些， 但是並沒有影響它們內在的營養。
不過很多人都不大清楚乾貨的泡發方法。 錯誤的操作不僅會損耗食材的口感， 而且它的營養價值也會大打折扣。
那麼今天小張就拿4中食材的正確泡發方法和大家說說， 看看你一直做對了沒有。
一、幹木耳大多數人在泡發乾貨的時候喜歡用溫水泡發，
而幹木耳恰恰相反，
需要用冷水泡發才最好。
用冷水泡發的木耳口感吃起來更加鮮嫩爽脆，
不過就是泡發的時間比較久。
一般要８到１２個小時左右，
所以最好提前一晚浸泡。
如果用熱水泡發的話，
口感就會變得很黏，
沒有彈性，
同時會造成大量營養的流失。
如果用冷水泡好的木耳，
可以放在冰箱裡面，
４天左右都不會變質。
下次需要的時候又可以拿出來直接烹飪。
幹香菇的泡發需要溫水，最好溫度是在２０到３５攝氏度左右。
這個溫度的水剛好可以把香菇獨特的鮮味激發出來，同時又可以使得香菇更加容易吸水和泡發。
這裡面還有一個小技巧，就是在泡發幹香菇的水裡面加入一點點白糖，可以減少蘑菇香精在泡發過程中的流失。
而且還要控制好泡發的時間，要是泡太久了的話香菇會變得軟爛。當香菇蓋軟了之後要馬上撈出，瀝幹水分。
另外泡發香菇的水也是個好寶貝，因為裡面有很多香菇中的蛋白質和脂肪等營養。
把香菇水過濾、沉澱後還可以再次利用，比如煲湯等。
三、幹海參這種海鮮泡發相對於前面說的就稍微要麻煩一些，時間同時也會長一些。
先把幹海參放入冷水中浸泡６個小時，待海參變軟以後剪開它的肚子處理乾淨泥沙。然後再用冷水漂洗２個小時。
這樣並還沒有結束，還要把海參放到沸騰的弱鹼水中反復浸泡２次，每次兩個小時左右。
最後撈出用清水漂洗乾淨。要是想讓海參的肉質更鮮，你還得用冰塊來冰鎮一下。
這裡面也有一個小技巧，準確來說是一個禁忌。就是不要放鹽，不然不容易發透，還很容易變質。
堿可以使幹魷魚恢復到最初的新鮮和鬆軟，所以泡發幹魷魚要用堿水。
對於泡發的水溫也有所不同，冬季要用溫水，夏季要用冷水。泡發後還要再次用清水漂洗去表面的堿液。
這些乾貨用來燉湯都非常美味，當然中國美食博大精深，自然也還有其它很好的烹飪方式。
選擇正確的泡發方式，讓食材能夠保持它原有的滋味，同時又不損營養，也算是對食材的一種不辜負。
那麼你平時都喜歡吃些什麼乾貨呢？你又是怎麼泡發的呢？
或者你在乾貨的泡發方面有什麼獨門技巧，也期待你的分享哦！
二、幹香菇幹香菇的泡發需要溫水，最好溫度是在２０到３５攝氏度左右。
這個溫度的水剛好可以把香菇獨特的鮮味激發出來，同時又可以使得香菇更加容易吸水和泡發。
這裡面還有一個小技巧，就是在泡發幹香菇的水裡面加入一點點白糖，可以減少蘑菇香精在泡發過程中的流失。
而且還要控制好泡發的時間，要是泡太久了的話香菇會變得軟爛。當香菇蓋軟了之後要馬上撈出，瀝幹水分。
另外泡發香菇的水也是個好寶貝，因為裡面有很多香菇中的蛋白質和脂肪等營養。
把香菇水過濾、沉澱後還可以再次利用，比如煲湯等。
三、幹海參這種海鮮泡發相對於前面說的就稍微要麻煩一些，時間同時也會長一些。
先把幹海參放入冷水中浸泡６個小時，待海參變軟以後剪開它的肚子處理乾淨泥沙。然後再用冷水漂洗２個小時。
這樣並還沒有結束，還要把海參放到沸騰的弱鹼水中反復浸泡２次，每次兩個小時左右。
最後撈出用清水漂洗乾淨。要是想讓海參的肉質更鮮，你還得用冰塊來冰鎮一下。
這裡面也有一個小技巧，準確來說是一個禁忌。就是不要放鹽，不然不容易發透，還很容易變質。
堿可以使幹魷魚恢復到最初的新鮮和鬆軟，所以泡發幹魷魚要用堿水。
對於泡發的水溫也有所不同，冬季要用溫水，夏季要用冷水。泡發後還要再次用清水漂洗去表面的堿液。
這些乾貨用來燉湯都非常美味，當然中國美食博大精深，自然也還有其它很好的烹飪方式。
選擇正確的泡發方式，讓食材能夠保持它原有的滋味，同時又不損營養，也算是對食材的一種不辜負。
那麼你平時都喜歡吃些什麼乾貨呢？你又是怎麼泡發的呢？
或者你在乾貨的泡發方面有什麼獨門技巧，也期待你的分享哦！