乾貨，長吻鮠的營養價值及食用禁忌

長吻鮠(Leiocassis longirostris)屬鯰形目， 鱨科， 鮠屬， 又名鮰魚。 不同的地方， 鮰魚有不同的叫法， 上海稱“鮰老鼠”、四川名“江團”， 貴州則喚之為“習魚”。 長吻鮠體長，

吻錐形， 向前顯著地突出。 口下位， 呈新月形， 唇肥厚， 眼小。 須4對， 細小。 無鱗， 背鰭及胸鰭的硬刺後緣有鋸齒， 脂鰭肥厚， 尾鰭深分叉。 體色粉紅， 背部稍帶灰色， 腹部白色， 鰭為灰黑色。

長吻鮠(和所有的淡魚水一樣， 蛋白質含量豐富， 其中所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，

因此， 是人類攝入蛋白質的良好來源， 其屬白魚， 也可以作為蛋白日中肉類的選擇。 魚肉中脂肪含量較少， 而且多由不飽和脂肪酸組成， 人體吸收率可達95％， 具有降低膽固醇、預防心腦血管疾病的作用。 魚肉中含有豐富的礦物質， 如鐵、磷、鈣等；肝臟中則含有大量維生素A和維生素D。 肌纖維很短， 水分含量較高， 因此肉質細嫩， 比畜禽的肉更易吸收。

食用禁忌：素有頑癬痼疾者忌食鮰魚。

謝謝觀看！！！