作者：阮光鋒， 本文首發于丁香醫生網站
「不銹鋼」這個名字， 很容易讓人誤會它不會生銹。
呵！金剛狼在歲月的侵蝕下都會慢慢老去呢！
不銹鋼當然也不是「金剛不壞之身」， 賦予它防腐蝕能力的「鉻」， 在一定情況下也是會因為生銹而析出的。
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不銹鋼杯喝茶， 會中毒嗎？我們常說的一句話是什麼？
離開劑量談毒性， 就是耍流氓。
在我國國家標準中規定：
不銹鋼器皿的鉻遷移量， 應不超過 0.4 毫克/平方分米。
那這個 0.4 又有什麼意義呢？
測的是不銹鋼器皿放在 4% 的醋酸溶液中， 煮沸 30 分鐘， 浸泡 24 小時後會析出的鉻。
而實際上生活中呢？
第一， 我們平時喝的茶， 只有非常非常微弱的酸性。 一杯水就想腐蝕不銹鋼？這跟醋酸比， 還差得十萬八千里呢。
第二， 沒人會讓茶水在不銹鋼杯裡沸騰 30 分鐘， 還浸泡那麼長時間的， 對不對？
所以放心用不銹鋼杯裝茶就好， 真不用擔心重金屬析出的問題。
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保溫杯裝豆漿， 會中毒嗎？
有說法稱：豆漿裝在不銹鋼保溫杯、保溫壺裡， 會使細菌大量繁殖， 讓豆漿酸敗變質， 還會使豆漿裡的「皂毒素」溶解出， 喝了會危害人體健康。
豆漿放哪個容器裡面放久了不會長細菌呢？！
不光豆漿， 各種湯湯水水放久了細菌都會變多，
至於說豆漿裡會溶出皂甙毒素的， 就有點扯了。
實際上， 只要豆漿經過了徹底煮熟的過程， 皂甙就幾乎會完全被降解掉， 根本不會使人中毒。
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不銹鋼鍋煮東西會得帕金森病嗎？
你可能不知道，
只不過， 如果攝入超標是會中毒的。 錳中毒的後期， 可能會出現類似帕金森綜合征的症狀， 如全身性運動徐緩、廣泛性硬化……但這並不是帕金森病。
從不銹鋼製品中析出的錳是非常有限的， 普通人並不需要擔心吃吃喝喝會錳中毒。
長期從事錳的開採、冶煉和加工以及電焊的產業工人， 會通過呼吸的方式攝入過量的錳， 這類人是需要格外注意下。
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怎麼用不銹鋼最放心？
1. 使用時，
不要過度加熱。
比如， 用不銹鋼鍋炒菜的時候， 不要空鍋爆火燒。
2. 不要用不銹鋼罐長時間存放食品。
尤其不宜用來盛放鹽、醬、醋等調味品， 時間久了也是會生銹的。 它們最好是用陶瓷或玻璃器皿來裝。
3. 清洗時， 最好用海綿或棉布。
儘量不用銳利的器具， 比如金屬清潔球、硬的塑膠刷子等等。
4. 購買時， 選正規商店合格產品， 不要貪小便宜。
有句話不知當講不當講……但還是要講：
只要是「合格產品，正常使用」，就不用太擔心。
你可能會質疑，現在劣質假冒產品那麼多，哪裡能相信產品是合格的呢？
這人與人之間呐，最基本的還是「信任」。
如果你是在正規商店買的，而不是貪圖省幾塊錢路邊買的殘次品……
丁香醫生是丁香園旗下的健康管理平臺。這裡有專業醫生寫的健康科普，還有中文互聯網最值得信賴的健康和醫療資訊資料庫，你還可以通過丁香醫生旗下的線上醫療諮詢服務平臺「來問醫生」向醫生提問。
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