一年一度的成都美食旅遊節， 在國慶大假前開幕， 到處一派吃嘛嘛兒香的氣氛， 很是熱鬧。 只是在這熱鬧中， 再不見那個熟悉的老人家的身影， 就是美食家李樹人先生。
在成都頗為知名的美食家李樹人， 於去年8月18日辭世， 享年89歲。 當時媒體報導頗多。 其實， 2003年2004年間， 我在報社做美食版的編輯， 倒經常見到這位儒雅而風趣的老先生。
那會兒因為工作原因， 經常到各家酒樓去當吃貨。 有時候是為了做報導， 有時候是為了拉廣告。 而被人們稱為“李老”的李樹人， 也就經常遇到了。 那時候， 他一手創辦四川美食家協會， 並擔任會長。
記得有一回， 在城南的一條小巷子裡的老成都川菜酒樓， 一幫媒體記者， 陪著李樹人殺到包廂裡， 要評一評酒樓的傳統川菜是不是地道。 我坐在旁邊， 看著名美食家如何評菜。 至於旁邊站著的大廚， 更是目光怯怯。 要知道， 當時的酒樓， 能請到李老吃飯， 那是一種榮耀， 如果他能點評一下那菜肴， 是相當不得了的榮耀。
當時上席的幾道菜， 其實沒什麼稀奇， 夫妻肺片、麻婆豆腐、水煮肉片、魷魚什錦、豆渣豬手、青椒黃燜雞……都是傳統川菜。 但最顯廚師手藝的， 恰恰是傳統川菜， 因為“創新”的東西沒有標準，
我們一幫人陪在旁邊， 每道菜上席， 都是請老先生先嘗， 等到慢慢品過之後， 說點道道來。 還好， 那廚師手藝還算到位， 李樹人給出了80分的評價。 但夫妻肺片， 被李老吃出“醋略多”， 麻婆豆腐雖然要保溫， 但油略多， 肉丸子湯倒是不錯， 只是上桌時的溫度欠佳……魷魚什錦則是上佳， 勾汁功夫地道。 說真的， 我覺得都挺好吃的哈哈。
但最有意思的， 還是聽老先生聊廚中掌故， 成都烹飪軼事。 李樹人生於1927年， 閱歷豐富， 對川菜界的很多掌故都很熟悉。 偶爾冒出金句“女人要胖， 豆腐要燙”， 逗得大家哈哈大笑。 其實， “豆腐要燙”是川菜中做麻婆豆腐的要領之一。 金庸來成都， 也是他去作陪。
記得有一回， 我去四川美食家協會的辦公室， 老先生正在打麻將。 辦完事， 我正要走， 他把我叫住， 然後放下麻將， 把我拉到旁邊的辦公室， 說想跟我合作一把。 原來， 他想把腦子裡那些關於川菜的掌故、軼事和看法，
以前的美食節，老先生總是會出來聊聊美食，今年卻再也見不到他的身影了。
以前的美食節，老先生總是會出來聊聊美食，今年卻再也見不到他的身影了。