一到產長豆角的時候， 家裡總會做一些酸豆角， 只因為我們每個人都喜歡吃， 因為我們貴州喜歡吃酸的， 還有就是喜歡吃粉， 做好的酸豆角和加在湯粉上， 那個味道很好。 然而我們做的酸豆角不需要加醋， 只要加上一樣液體放到罎子裡， 放上7天以上就可以吃， 放時間越久越酸， 放在罎子裡一年都不會壞， 朋友到家裡吃都指定要這酸豆角。 今天貴州大姐就把這做法分享給大家。
豆角
豆角是自己家種的， 先從地裡把豆角給摘回家， 要的豆角是完整的、嫩的， 兩頭都不能有破， 不能讓水進去。 先把豆角給洗乾淨， 再放到太陽底下曬一下， 讓豆角上的水分曬乾。
豆角
再準備一點的鮮花椒， 花椒也是自己家的樹， 花椒不要葉子， 只要花椒粒， 再準備七八瓣的蒜給洗乾淨。
花椒
準備一個罎子， 把罎子也洗乾淨， 裡面的水分曬乾。
豆角
豆角加入一點的鹽給拌均勻醃制10分鐘。
醃制
醃制好的豆角放到罎子裡， 再把大蒜、花椒也放到罎子裡。
豆角
再加入淘米水， 淘米水就是洗米水， 加入兩斤左右的淘米水就可以。
淘米水
全部加進去之後， 蓋上蓋子， 邊水槽加上水， 再加入一點的鹽， 這樣水不容易幹。
罎子
做好之後放上七天以上就酸了，放到15天的時候是最好吃的，罎子不要讓水幹了，幹了空氣進去就會壞。當豆角做好之後拿出來和肉炒著吃，也可以直接拌辣椒吃。味道超級的棒，記得小的時候，我們是直接拿出一根直接啃，想想那多麼美味。
罎子
做好之後放上七天以上就酸了，放到15天的時候是最好吃的，罎子不要讓水幹了，幹了空氣進去就會壞。當豆角做好之後拿出來和肉炒著吃，也可以直接拌辣椒吃。味道超級的棒，記得小的時候，我們是直接拿出一根直接啃，想想那多麼美味。