燙麵角是新安縣漢族傳統風味小吃， 創制於民國三年（1914）， 已有80多年歷史。 時有開封人任老大與本縣人王金鬥， 於新安縣火車站開設餐館， 出售“老任燙麵角”。 由於配方科學， 製作講究， 所制燙麵角軟皮緊， 晶瑩欲滴， 狀如新月， 色如瓊玉， 鮮香不膩， 味美可口， 時有“名揚隴海三千里， 味壓河洛第一家”的美譽。 東都漫士《洛陽賦》有：不翻湯百年名吃， 燙麵角四海名揚之句。
燙麵蒸餃的做法：
【主料】小麥麵粉500g、西葫蘆500g、柿子椒80g、雞蛋250g
【調料】食鹽適量、調和油適量、蝦皮適量、花椒粉適量
步驟：
1.麵粉加熱水燙勻， 晾一會， 加點鹽， 和成麵團， 放置一旁醒一會兒；
2.準備西葫蘆， 雞蛋， 青椒， 蝦皮；
3.西葫蘆洗淨擦絲剁碎；
4.青椒洗淨切絲剁碎；
5.兩樣放一個盆裡；
6.加鹽殺出水來；
7.攥幹待用；
8.雞蛋打散上炒鍋邊攪邊炒成蛋松；
9.雞蛋松晾涼後倒入菜盆里加點蝦皮，鹽，熟油，拌勻；
10.麵團揉成長條狀，切大小相同的劑子；
11.擀薄皮包上餡；
12.上鍋開水蒸15分鐘即好。
8.雞蛋打散上炒鍋邊攪邊炒成蛋松；
9.雞蛋松晾涼後倒入菜盆里加點蝦皮，鹽，熟油，拌勻；
10.麵團揉成長條狀，切大小相同的劑子；
11.擀薄皮包上餡；
12.上鍋開水蒸15分鐘即好。