洛陽人除了愛喝湯
各種各樣的麵食
也是百吃不厭
今天我們就來聊聊刀削麵
刀削麵就是將麵團用刀一片一片削到開水裡
因為面厚， 吃起有粘牙感緊實感
所以深受洛陽人喜愛...
今天小編要拿出壓箱底的寶貝分享給大家
一起來看看
洛陽那些讓人欲罷不能的刀削麵
鐵蛋刀削麵
鐵蛋家主營刀削麵另外還有大盤雞、五香牛肉、特色靚湯與各種涼菜等。 最受歡迎的當屬幹拌刀削麵了，
帶湯的刀削麵配料與幹拌面差不多， 加了湯的刀削麵吸飽了鮮美的湯汁之後， 散發出十足的誘惑力， 讓人迫不及待想嘗嘗鮮。
店以木結構為主的裝修， 牆上貼著古代各種麵食製作工藝的壁畫， 整體環境很好。
地址：洛龍區洛宜路與學府街交叉口洛陽銀行西30米
布衣刀削麵莊
布衣刀削麵莊也算在洛龍區小有些知名度， 小店店面不大， 有上下兩層， 店內很深， 能容納好多人就餐。 店內裝飾古樸， 很乾淨亮堂， 座椅都是用刷了漆的舊木頭做成的， 在大廳的中間懸掛了一串很大的玉米， 這些樸素的裝飾就讓你仿佛是身處在一家農舍裡面。
刀削麵湯味道挺鮮的，面也很勁道，但是面有點細，不耐嚼，碗裡還有醬牛肉塊，看著就很有食欲，如果湯里加上食醋和辣椒就更能烘托出湯的鮮味。
牛肉幹拌面，顏色好看，黃瓜絲新鮮，牛肉醬味道也很贊，削麵柔軟而不失筋道。店家送的有糖蒜和口香糖，糖蒜味道酸甜爽口，與面一起吃挺搭的。吃完面，嚼上口香糖正好可以除去口中的蒜臭味，這點店家考慮的還是挺周到的。
地址：洛龍區從宜人路望春門街交叉口東100米路南
面之道
該店位於道北聚客隆家電市場附近，地理位置優越，是道北朋友吃面的一個比較好的選擇。環境雖然舊些，但乾淨整潔！
他家刀削麵味道很好，價位合理，面吃起來勁道有嚼勁，揉面師傅技術了得！刀削麵煮得較透，但不失韌勁。湯汁鮮美可口，鹹淡合適，就算是清湯也很美味哦！
地址：西工區東道口與春都路交叉口巨隆星城隔壁(近陶瓷市場，大張超市)
好百家刀削麵(原林家刀削麵丹城路店)
好百家刀削麵店鋪，位於影院街與中州路交叉口向北10米的路東側，店鋪面積不小，很容易找到，店內整潔乾淨，有點像品牌連鎖店的樣子，主營是各種面和涼菜，服務員上飯菜很迅速。
牛肉刀削麵是熗鍋做的非常香，削的厚薄適中，搭配純正牛肉湯，麵條的勁道和湯汁的鮮美充分融合，讓人吃得很舒服，值得一嘗。
地址：中州路與影院街交叉口向北10米路東
老紗廠穆斯林刀削麵(升龍廣場店)
穆斯林刀削麵果然味道不錯，大碗的刀削麵，面勁道爽滑，大塊大塊的醬牛肉，這一碗面的精華就在這醬牛肉的湯汁裡，特別出味兒。
兩位削麵師傅同時往大鍋裡削麵，麵條長短粗細均勻，厲害！店鋪的落地窗寬敞明亮，環境乾淨衛生。工作人員統一白色工作服，服務員是紫色工作服。雖然新店的位置不太好找，可是店家一路都有路標指引。很不錯的刀削麵，大家可以去嘗嘗。
地址：西工區王城大道與健康路交叉口升龍廣場A區1-39商鋪(宏易欣餐廳西隔壁)
白金刀削麵
白金刀削麵的位置在王城大道上，招牌很醒目，是黑底黃字的，店裡有刀削麵，牛肉燴饃，火鍋冒菜，炒刀削麵等，環境還不錯，挺乾淨的。
他家的刀削麵分量挺大的，湯汁濃郁，麵條中間厚兩邊薄，吃起來有嚼勁。味道調製的不錯，服務人員也很熱情。
地址：王城大道白金都會大門向北30米
周記削麵大王
一家開了將近30年的小麵館，傳統的洛陽地區改良刀削麵，面是機器削的，傳統的牛肉刀削麵裡面有海帶，豆腐皮，幾塊紅燒牛肉，分量還是很足的，沒有分大小碗，男生吃也是夠的。
幹拌刀削麵算是對涼麵的改良，熱的麵條拌上芝麻醬，有黃瓜，花生和幾片生菜葉，比較適合天熱時吃。除了麵條自以外，店裡還有涼菜，涮肚和涮豆腐皮。
地址：西工區紗廠南路60號
吳家刀削麵(紗廠南路直營店)
吳家刀削麵算是洛陽人的深夜食堂了，24小時營業，分店遍佈在洛陽的各個街道，大半夜突然想吃刀削麵，去吳家就對了。
紗廠路這家店離大張量販紗廠店，店面很大，一進門擺放著大大的花瓶，天花板還懸吊著宮燈，很是雅致。刀削麵量大味美，麵條也很勁道，入口外滑內筋，越嚼越香。
除了骨湯刀削麵，幹拌刀削麵味道也很不錯，適合愛吃面但怕熱的寶寶。相比之下，幹拌刀削麵更入味些，鹵料味道濃香，好吃不貴。
地址：西工區紗廠南路與漢屯路交叉口(鄧尼斯斜對面)
清真小軍刀削麵
小軍刀削麵創始於1988年，前身是青年宮涮牛肚創始人，2008年國內貿易部頒發中華老字型大小注冊商標。店裡的刀削麵湯鮮、肉香、麵筋、色香味美深受吃貨的喜愛。
他家主營刀削麵、燴饃、幹拌面、大盤雞、燒烤、涮牛肚豆腐皮、涼菜等等，種類還是挺多的。刀削麵還是比較正宗，湯濃味美，分量也很足。總體稍微偏鹹，符合老城這邊人的口味。
地址：瀍河區啟明南路與熙春西路交叉口向南40米路東(近正骨醫院)
長霞砂鍋面老店
幾十年的老店了，砂鍋面熱騰騰的，面是手工刀削的，又薄又有嚼勁。牛肉很多，湯底濃郁，麵條吃起來很勁道，湯頭鮮美又不過於油膩。入口滿滿的面香味，好吃到滿足 。
忙碌了一天坐下來，點瓶啤酒和涮牛肚，配著砂鍋刀削麵一起吃帶勁啊！
地址：澗西區長安路中段大張超市隔壁(大張超市樓上)
刀削麵吃的就是味道，
小面店才會真的好好做他們的刀削麵，
以口碑傳千里。
小編只希望好吃的味道永遠不被埋沒！
傳統的手工刀削技術也永不失傳！！
刀削麵湯味道挺鮮的，面也很勁道，但是面有點細，不耐嚼，碗裡還有醬牛肉塊，看著就很有食欲，如果湯里加上食醋和辣椒就更能烘托出湯的鮮味。
牛肉幹拌面，顏色好看，黃瓜絲新鮮，牛肉醬味道也很贊，削麵柔軟而不失筋道。店家送的有糖蒜和口香糖，糖蒜味道酸甜爽口，與面一起吃挺搭的。吃完面，嚼上口香糖正好可以除去口中的蒜臭味，這點店家考慮的還是挺周到的。
地址：洛龍區從宜人路望春門街交叉口東100米路南
面之道
該店位於道北聚客隆家電市場附近，地理位置優越，是道北朋友吃面的一個比較好的選擇。環境雖然舊些，但乾淨整潔！
他家刀削麵味道很好，價位合理，面吃起來勁道有嚼勁，揉面師傅技術了得！刀削麵煮得較透，但不失韌勁。湯汁鮮美可口，鹹淡合適，就算是清湯也很美味哦！
地址：西工區東道口與春都路交叉口巨隆星城隔壁(近陶瓷市場，大張超市)
好百家刀削麵(原林家刀削麵丹城路店)
好百家刀削麵店鋪，位於影院街與中州路交叉口向北10米的路東側，店鋪面積不小，很容易找到，店內整潔乾淨，有點像品牌連鎖店的樣子，主營是各種面和涼菜，服務員上飯菜很迅速。
牛肉刀削麵是熗鍋做的非常香，削的厚薄適中，搭配純正牛肉湯，麵條的勁道和湯汁的鮮美充分融合，讓人吃得很舒服，值得一嘗。
地址：中州路與影院街交叉口向北10米路東
老紗廠穆斯林刀削麵(升龍廣場店)
穆斯林刀削麵果然味道不錯，大碗的刀削麵，面勁道爽滑，大塊大塊的醬牛肉，這一碗面的精華就在這醬牛肉的湯汁裡，特別出味兒。
兩位削麵師傅同時往大鍋裡削麵，麵條長短粗細均勻，厲害！店鋪的落地窗寬敞明亮，環境乾淨衛生。工作人員統一白色工作服，服務員是紫色工作服。雖然新店的位置不太好找，可是店家一路都有路標指引。很不錯的刀削麵，大家可以去嘗嘗。
地址：西工區王城大道與健康路交叉口升龍廣場A區1-39商鋪(宏易欣餐廳西隔壁)
白金刀削麵
白金刀削麵的位置在王城大道上，招牌很醒目，是黑底黃字的，店裡有刀削麵，牛肉燴饃，火鍋冒菜，炒刀削麵等，環境還不錯，挺乾淨的。
他家的刀削麵分量挺大的，湯汁濃郁，麵條中間厚兩邊薄，吃起來有嚼勁。味道調製的不錯，服務人員也很熱情。
地址：王城大道白金都會大門向北30米
周記削麵大王
一家開了將近30年的小麵館，傳統的洛陽地區改良刀削麵，面是機器削的，傳統的牛肉刀削麵裡面有海帶，豆腐皮，幾塊紅燒牛肉，分量還是很足的，沒有分大小碗，男生吃也是夠的。
幹拌刀削麵算是對涼麵的改良，熱的麵條拌上芝麻醬，有黃瓜，花生和幾片生菜葉，比較適合天熱時吃。除了麵條自以外，店裡還有涼菜，涮肚和涮豆腐皮。
地址：西工區紗廠南路60號
吳家刀削麵(紗廠南路直營店)
吳家刀削麵算是洛陽人的深夜食堂了，24小時營業，分店遍佈在洛陽的各個街道，大半夜突然想吃刀削麵，去吳家就對了。
紗廠路這家店離大張量販紗廠店，店面很大，一進門擺放著大大的花瓶，天花板還懸吊著宮燈，很是雅致。刀削麵量大味美，麵條也很勁道，入口外滑內筋，越嚼越香。
除了骨湯刀削麵，幹拌刀削麵味道也很不錯，適合愛吃面但怕熱的寶寶。相比之下，幹拌刀削麵更入味些，鹵料味道濃香，好吃不貴。
地址：西工區紗廠南路與漢屯路交叉口(鄧尼斯斜對面)
清真小軍刀削麵
小軍刀削麵創始於1988年，前身是青年宮涮牛肚創始人，2008年國內貿易部頒發中華老字型大小注冊商標。店裡的刀削麵湯鮮、肉香、麵筋、色香味美深受吃貨的喜愛。
他家主營刀削麵、燴饃、幹拌面、大盤雞、燒烤、涮牛肚豆腐皮、涼菜等等，種類還是挺多的。刀削麵還是比較正宗，湯濃味美，分量也很足。總體稍微偏鹹，符合老城這邊人的口味。
地址：瀍河區啟明南路與熙春西路交叉口向南40米路東(近正骨醫院)
長霞砂鍋面老店
幾十年的老店了，砂鍋面熱騰騰的，面是手工刀削的，又薄又有嚼勁。牛肉很多，湯底濃郁，麵條吃起來很勁道，湯頭鮮美又不過於油膩。入口滿滿的面香味，好吃到滿足 。
忙碌了一天坐下來，點瓶啤酒和涮牛肚，配著砂鍋刀削麵一起吃帶勁啊！
地址：澗西區長安路中段大張超市隔壁(大張超市樓上)
刀削麵吃的就是味道，
小面店才會真的好好做他們的刀削麵，
以口碑傳千里。
小編只希望好吃的味道永遠不被埋沒！
傳統的手工刀削技術也永不失傳！！