陳醋一般是釀了8年陳的醋開壇比較美味， 現在市場上這樣的老醋要比三年的醋價值高的多！
今年8年老陳醋一打開醋罐， 就看到了裡面有透明漂遊物，
全身圓滑的， 有點像海蜇皮， 但是要比那厚的多， 就像果凍一樣， 在陳醋裡面漂浮來去自如， 釀醋大爺讓我湊上去聞一聞， 我拿在手裡認真的聞了聞，
聽大爺說了以後才知道要想釀造的醋酸就是通過這東西淨化發酵出來的， 之前的方式釀造好的陳醋離不開這個東西， 只不過現在很多釀醋都是機器智慧化了， 已經極少能見到到"醋精”了
現在城市人人都講乾淨衛生， 一般不敢買用醋精釀的陳醋， 不過真正釀出來好吃的陳醋， 都是會有醋精， 具體它是怎樣的東西我也不太明白， 但是釀醋的大爺卻這樣說， 醋精釀造陳醋有一定的歷史了， 有問題的不可能傳承到現在？
大爺有醋精的醋我仔細聞了下的確要比超市里買的味道要好要濃郁， 大爺說這個醋精至少在這個醋壇裡好多年了， 再加上這個醋罎子也是經過代代相傳傳下來的， 一直用到現在， 釀出來的醋都能賣個好價錢， 這壇醋就算有人出高價他也不捨得賣寧可自己收藏。
你家鄉有見過醋精嗎？見過的可以出來探討一下。