肋排約1斤 年糕約300克 鹽1/2茶匙
白酒1湯匙 豆豉1/2湯匙 澱粉2湯匙
油2湯匙 生抽2茶匙 蠔油1/2湯匙
糖1/2湯匙 水約200ml
薑2片 蔥1根 蒜1個
1、 肋排剁成小塊， 薑蔥蒜切片。
2、排骨涼水汆熟， 撈出去掉雜質， 用廚房紙吸幹水分。
3、排骨中倒入少許鹽、生抽、白酒醃制15分鐘。
4、倒入生粉混合均勻。
5、鍋裡油燒至六成熱， 倒入排骨中小火炸3分鐘， 撈出瀝幹油。
（排骨輕炸後更香， 如果你想吃的清淡點， 這步也可省略）
6、 鍋裡留點油，
7、 加入年糕煮軟， 再倒入排骨、蠔油、鹽、豆豉、糖一起翻炒。
8、 出鍋前再撒一把蔥花即
炸過的排骨不會過於酥爛，搭配軟糯的年糕，葷香飽滿卻一點都不覺得膩。
廚娘小知識
1、推薦買整根的水磨年糕，年糕要熱水下鍋才不會過於膠粘，起糊。
2、如果能買到的是非冷藏的新鮮軟年糕，還可以沾上生粉，先用油煸一遍。這樣不止能上色，還能更加入味。
3、推薦用陽江豆豉，味道鮮香，非常適合入菜。
8、 出鍋前再撒一把蔥花即
炸過的排骨不會過於酥爛，搭配軟糯的年糕，葷香飽滿卻一點都不覺得膩。
廚娘小知識
1、推薦買整根的水磨年糕，年糕要熱水下鍋才不會過於膠粘，起糊。
2、如果能買到的是非冷藏的新鮮軟年糕，還可以沾上生粉，先用油煸一遍。這樣不止能上色，還能更加入味。
3、推薦用陽江豆豉，味道鮮香，非常適合入菜。