信菜譜還是聽師傅的?聽書會都輸了,雞胸肉聽師傅的變成可口雞肉酥
每每拿到食材,會有翻翻書櫃裡的菜譜來激發靈感,但是菜譜已不容易跟上進步的網路,而有師傅在旁,就不必捨近求遠,為師者天天練就一身好武功,言傳身教確實比菜譜靈,還有就是師傅太瞭解為徒的長短之處,
菜譜與書是一個很好的參考教科書,最瞭解你的是你周圍的人。
柴柴的雞胸肉,無皮無骨,卻不待見,小朋友對肉鬆或肉酥是最喜歡,酥香口感,質地好消化,唯一麻煩是撕心裂肺的拆肉與炒制對吧!現代社會有很多電器是好幫手,破壁機不只打果汁,打破雞肉,省工,炒酥可以交給麵包機來幹活呀!充分利用,讓自己家人吃好,又省時省力
玩美比較喜愛用鍋來炒,是不是有點自虐,哈哈,手都快炒斷了,·
材料
雞胸肉,雞架,蔥薑
做法
雞胸肉與雞架洗淨加蔥薑酒一起蒸軟。
雞胸肉略拆小些(過大不利破壁機工作)
醬油,糖,雞湯,雞胸肉,放入破壁機內(雞架要剔除哦)
打開破壁機,打成半泥狀就可以,不可成糊
倒入鍋內,(還看得見肉絲)
小火慢炒,考驗耐心的時候來了,若有焦味,可先關火,待溫度下來,再開小火炒,炒至水分減少,有酥酥感受就對了,離鍋放涼裝罐保存