延安甘泉：讓農家自釀酒走向大市場

甘泉縣以美水而聞名， 縣內很多泉水都屬於天然礦泉水， 用美水做的豆腐讓人唇齒留香， 所釀的美酒甘甜綿長。 還有一種陝北農家過年時才釀造的黃酒， 更是親朋好友團聚時的必需品， 而黃酒也因其度數底、口味獨特、營養豐富、藥用價值高， 得到了更多的人喜愛。

黃酒因地域差異， 釀造材料不同， 功效也就有所不同， 北方釀造以軟糜子為主料， 主要功效為養胃、駐顏。 而農家自釀因工藝簡單，

酒精含量底， 雜質大， 造成黃酒無法長期保存， 只能在冬季釀造， 夏季則基本見不到， 讓很多喜歡黃酒的人多少有些遺憾。

張軍是地地道道的甘泉人， 從小喝著黃酒長大， 為了彌補這種遺憾， 開啟了自己的創業之路。

採訪 甘泉刺榆釀造有限責任公司總經理 張軍 咱們都是土生土長的，

小時候在農村喝過這種東西， 那時候喝上感覺這個特別香， 我當兵復員後進入這個行業， 就是做白酒， 後來回想起小時候喝過的那個味道， 又通過到農村去看， 這個東西只有逢年過節的時候， 天氣寒冷的時候才能做出來， 夏天不容易保存。 我老想的說把這麼好的東西讓人隨時都能喝上， 所以到04年以後我們開始籌辦這個企業。

真正的創業不是紙上談兵， 更不是動動嘴皮子， 廠房就能建成， 生產銷售就能走上正軌。 從選址開始， 張軍經歷了創業者都有過得艱難經歷， 資金和生產工藝成了企業生存和發展的瓶頸。

採訪 甘泉刺榆釀造有限責任公司總經理 張軍 遇到的困難也很不少， 一個就是當時咱的技術， 大概的工藝懂， 但是做酒有很多的小技巧， 咱們都不懂， 因為這個， 我專程拜了好多師傅， 但是那會兒的工藝都很保守， 去西安下去請了一個祖孫三代都是做酒的， 之後按正規程式拜師， 才把這個