“茶筍山木之饒遍天下”、“魚鹽蜃蛤匹富齊青”……
大福（hu）建地處我國東南沿海， 靠山面海的得天獨厚優勢， 使得以烹製山珍海味著稱的閩菜成為“川粵魯淮揚， 閩浙湘本幫”八大菜系之一。
很早就對福建閩菜垂涎已久， 又之前聽說新加坡總店被評為了米其林一星， 身為食探員的阿牛我想了想， 能在帝都嘗到地道閩味怎麼也值得特地來一次。
這次來的莆田餐廳， 位於頤堤港， 雅致的色調和風格與新加坡總店風格一致， 蒂芙尼藍的招牌色也給人平添一股親近， 連等位也覺得沒那麼讓人不可接受。
相比于其他商圈， 頤堤港位置較為偏僻， 即使週末， 來吃飯的人也沒有很多， 當然這是對別家店而言， 莆田餐廳裡早已是人滿為患， 門口也已坐滿， 邊翻菜譜邊等， 二十多分鐘以後才得以落座。
功能表分兩部分， 前一頁是較傳統的莆田10醉， 是福建經典的傳統菜肴， 若拿捏不准閉著眼點這些也准沒錯。
後面部分也是充滿地方特色甚至有一部分新加坡菜， 由於之前已經被安利過， 直接點了百秒黃花魚、荔枝咕咾肉、傳統海蠣煎、莆田燜豆腐、莆田鹵面。
百秒黃花魚百秒黃花魚是他家招牌菜， 當然桌桌必點。
黃花魚處理完以後用鹽醃漬些時候， 加生薑等佐料， 一百秒以後出鍋， 這也正是這道菜名稱所在。 這樣的烹調這樣既能鎖住魚肉本身的鮮美， 又能將各種配料融入魚肉中， 腥氣盡除， 口味鹹香， 肉質滑嫩一碰就掉。
雖是流水菜但也保持了一定水準， 不足之處就是稍鹹， 多少有些蓋住了魚本身的鮮味。 不過讓人想起媽媽蒸的魚， 這情懷可以有。
荔枝咕咾肉酸甜口的荔枝咕咾肉應該是最討女生喜歡的， 五花肉裹一層“外衣”過油炸熟撈出， 再調汁勾芡， 做法雖然簡單但每部分掌握的關鍵恰到好處， 外酥裡嫩，
這道菜有個小驚喜， 初以為荔枝大概就是那番茄醬等調出來的類似味道吧， 這個季節北方哪有荔枝， 但菜一上桌發現真有兩個去核的荔枝來提果香， 誠不欺我。
傳統海蠣煎傳統海蠣煎類似於臺灣小吃中的蚵仔煎， 雞蛋下鍋攤成餅狀， 將大顆新鮮的海蠣嵌到雞蛋中，海蠣量給的非常足，幾乎每一筷子都能夾到一塊海蠣。
這道菜本身寡淡，反而突出了海蠣的鮮味，更有趣的是搭配一小碗特製的辣椒醬。
不同於川菜的辣椒，這種辣椒辣味尖銳，沖得很，這就使原本寡淡的菜有了新的口感，而尖銳的辣味並不與海蠣的鮮味相衝突，整道菜的水準更是拔高了一個層次。
莆田燜豆腐豆腐在菜中比較難處理，這道菜樣貌非常像膠東的特色菜——三鮮小豆腐，味道“莫名的好吃”。
將豆腐弄散成渣狀，配上海米、蝦、胡蘿蔔等配菜，葷素搭配，經過砂鍋燉煮之後，收汁成糊狀，各種味道融合在一起，渾然天成。
記得《武林外傳》李大嘴有道菜叫“九九還陽羹”，當時看著饞得很，但如果真有那道菜，味道應該是這個樣子。
莆田鹵面鹵面剛上桌的時候，看著濃稠的湯汁，心想這面都坨了，一定一筷子下去肯定都粘在一起，事實卻真是打臉。
麵條筋道順滑，是的，順滑到筷子比較難夾，於是勺子筷子齊動，裹上湯汁一起放進嘴裡，那感覺，真的沒白來一趟。
面裡的配菜也十分厚道，冬菇、蔬菜，還隱藏著各種海鮮，一碗面竟吃出了鹵面和海鮮面兩種不同的感覺。
點完菜還擔心，兩個人能否吃得了這麼多？吃完從一絲不掛得盤子看來，擔心完全是多餘的。而且這裡服務也周到，每當檸檬水喝完總會有人幫你加滿，這真讓人有好感。
生在北方，飲食裡都有一種粗獷與豪氣。當感受到靈秀的南國，品味一種不同的滋味，更多了一份細膩讓人回味。
局長的小提示店名：莆田餐廳(頤堤港店)
地址：酒仙橋路18號頤堤港2層
營業時間：11:00-14:30 17:00-22:00
人均：約139元
店名：莆田餐廳(國貿商城店)
地址：建國門外大街1號國貿商城北區5層NL5004
營業時間：11:00-14:30 17:00-22:00
人均：約138元
店名：莆田餐廳(三裡屯店)
地址：三裡屯北路19號三裡屯太古裡南區3層S6-31A號
營業時間：11:00-14:30 17:00-22:00
人均：約148元
微信公眾號@熟飯食探局
將大顆新鮮的海蠣嵌到雞蛋中，海蠣量給的非常足，幾乎每一筷子都能夾到一塊海蠣。
這道菜本身寡淡，反而突出了海蠣的鮮味，更有趣的是搭配一小碗特製的辣椒醬。
不同於川菜的辣椒，這種辣椒辣味尖銳，沖得很，這就使原本寡淡的菜有了新的口感，而尖銳的辣味並不與海蠣的鮮味相衝突，整道菜的水準更是拔高了一個層次。
莆田燜豆腐豆腐在菜中比較難處理，這道菜樣貌非常像膠東的特色菜——三鮮小豆腐，味道“莫名的好吃”。
將豆腐弄散成渣狀，配上海米、蝦、胡蘿蔔等配菜，葷素搭配，經過砂鍋燉煮之後，收汁成糊狀，各種味道融合在一起，渾然天成。
記得《武林外傳》李大嘴有道菜叫“九九還陽羹”，當時看著饞得很，但如果真有那道菜，味道應該是這個樣子。
莆田鹵面鹵面剛上桌的時候，看著濃稠的湯汁，心想這面都坨了，一定一筷子下去肯定都粘在一起，事實卻真是打臉。
麵條筋道順滑，是的，順滑到筷子比較難夾，於是勺子筷子齊動，裹上湯汁一起放進嘴裡，那感覺，真的沒白來一趟。
面裡的配菜也十分厚道，冬菇、蔬菜，還隱藏著各種海鮮，一碗面竟吃出了鹵面和海鮮面兩種不同的感覺。
點完菜還擔心，兩個人能否吃得了這麼多？吃完從一絲不掛得盤子看來，擔心完全是多餘的。而且這裡服務也周到，每當檸檬水喝完總會有人幫你加滿，這真讓人有好感。
生在北方，飲食裡都有一種粗獷與豪氣。當感受到靈秀的南國，品味一種不同的滋味，更多了一份細膩讓人回味。
局長的小提示店名：莆田餐廳(頤堤港店)
地址：酒仙橋路18號頤堤港2層
營業時間：11:00-14:30 17:00-22:00
人均：約139元
店名：莆田餐廳(國貿商城店)
地址：建國門外大街1號國貿商城北區5層NL5004
營業時間：11:00-14:30 17:00-22:00
人均：約138元
店名：莆田餐廳(三裡屯店)
地址：三裡屯北路19號三裡屯太古裡南區3層S6-31A號
營業時間：11:00-14:30 17:00-22:00
人均：約148元
微信公眾號@熟飯食探局