牛腱子肉1000克， 老抽2勺， 生抽1勺， 蔥白2段， 薑1塊， 花椒1勺， 八角2個， 小茴香半勺， 草果6顆， 肉蔻1粒， 桂皮1段， 香葉4片， 丁香10粒， 鹽2勺， 冰糖3粒， 山查幹6片， 花生油2勺
製作遞次：
1.將牛腱子肉洗淨切成拳頭大小的塊。
2.鍋裡放入過量水燒開， 下入牛肉汆流血沫。
3.汆煮的歷程中， 用筷子插入牛肉放出外部的血水， 牛肉變色變硬後撈出備用（這一步要自創， 不要打翻了鍋燙到本身）。
4.用消毒紗布包裹全體的香料。
5.個中的樞紐是丁香， 下圖中即丁香。
6.另起一鍋放入花生油燒熱， 倒入蔥段、薑片爆出香味。
7.倒入富餘的水， 將牛肉、香料包下入鍋中， 倒入老抽、生抽， 問鼎冰糖、山查幹大火燒開。
8.轉小火慢煮一個半小時， 收尾加入鹽再煮10分鐘關火， 關火後讓牛肉持續在鹵汁中浸泡幾個小時， 以便更好的入味。
這樣就可以出鍋了，看著都流口水
這樣就可以出鍋了，看著都流口水