廚方日記——1菜3做美食日記
第3篇
豆腐篇
❤終於等到熱愛美食的你❤
大家好， 愛美食， 愛生活， 我是你們的美食小編~~~~
國慶小長假結束了，
豆腐很好吃， 但是也最難吃！不入味你說氣不氣， 煮的久了不好吃， 時間短了又會不入味， 哇， 超級頭痛。 。 。
今天小編為大家帶來豆腐的3種入味做法：
先來看一下豆腐營養成分吧：
豆腐介紹：
豆腐， 是中國的傳統美食， 據科學家考證是漢朝淮南王煉丹時無意中練出來的（大廚啊）， 豆腐其實啊就是用大豆製成豆漿後用一些凝固劑（比如：鹽鹵有一定的毒副作用， 人們常說的“鹵水點豆腐， 一物降一物”就是說的鹵水豆腐；石膏粉無明顯毒副作用， 但是這樣的豆腐沒有豆香哦。 ）在慢慢加熱後行成的一種膠狀物，
豆腐含營養物質介紹：
豆腐呢用中醫的說法來說的話， 味道甘、鹹， 可以調節胸悶、小腹脹的症狀、因其屬於寒性食物所以有很好的消炎去火的功效， 但是脾胃不好的人不宜多吃哦！下面上一張圖讓大家更直接的看到豆腐所含人體所需微量元素的含量：
小編提醒：
在挑選豆腐的時候要選表面光滑的， 無氣孔的豆腐， 柔軟， 用手輕輕觸碰會有明顯的搖晃， 這樣的豆腐最好吃哦！
接下來我給大家推薦三道菜， 只需要簡單的步驟就可以讓豆腐更入味， 上桌就搶著吃， 讓你秒變大廚！
——First——
番茄和雞蛋的“緣分”大家都瞭解， 其實和豆腐“緣分”更好哦：
茄汁豆腐
烹飪難度：☆☆☆ 用時：20分鐘
食材價格：約4元
製作流程：
1、豆腐洗淨後靜放， 待水分流出後切成塊；番茄洗淨去蒂切塊， 雞蛋打入碗中攪拌成雞蛋液備用
2、將毛豆放入燒開的沸水中焯水， 撈出放入涼水中冷卻後撈出瀝水
3、平底鍋倒入適量油燒熱， 分次放入豆腐塊小火煎制， 翻面煎至兩面微焦金黃後撈出控油
4、鍋中留油大火， 倒入蛋液迅速滑炒成型後盛出
5、另起鍋倒入少許油燒熱， 倒入番茄塊翻炒出紅油， 加入番茄醬炒香， 放入豆腐塊、炒好的雞蛋、毛豆炒勻
6、再倒入適量清水大火燒沸， 白糖、鹽調味， 食物完全熟透即可盛出
7、一道好吃的《茄汁豆腐》就做好了
詳細視頻流程連結：豆腐竟能這麼美味？上桌分分鐘被搶光， 在飯店都吃不到
——Second——
魚香肉絲相信大家都吃過， 酸甜不膩， 那“魚香”的豆腐有沒有吃過呢？
魚香豆腐
烹飪難度：☆☆☆ 用時：20分鐘
食材價格：約10元
製作流程：
1、小蔥洗淨後將蔥白切末， 蔥綠切段；生薑切片；蒜切片， 豬肉剁成肉末備用
2、豆腐切成約2公分厚片， 放入煎鍋中小火煎制， 一面定型後翻面， 煎至兩面金黃後盛出
3、鍋中留油， 倒入肉末， 炒香炒散， 然後放入蔥末、薑片、蒜片炒香
4、加入豆瓣醬炒出紅油， 倒入適量清水， 大火燒沸
5、倒入煎好的豆腐塊， 調入生抽， 然後用鍋鏟輕輕推動拌勻， 轉中小火煮5分鐘
6、加入白糖， 烹入陳醋翻勻， 出鍋前用水澱粉勾芡， 加入蔥段即可關火盛出
7、一道簡單又好吃《魚香豆腐》就做好了
詳細視頻流程連結：豆腐這樣做，鮮嫩適口，比麻婆豆腐更好吃，下飯下酒都合適
——Third——
排骨是大家都喜歡吃的美食，搭配豆腐吸收排骨香氣，豆腐更美味：
排骨蒸豆腐
烹飪難度：☆☆ 用時：25分鐘
食材價格：約25元
製作流程：
1、排骨洗淨後斬小段，加入料酒、黃豆醬、蠔油、鹽、生粉，用手抓勻醃制片刻
2、小蔥切末，蒜壓碎切末，朝天椒切末，將蒜末和辣椒末混合均勻
3、豆腐切薄片，然後整齊地碼入盤底，再撒上少許鹽
4、將醃好的排骨碼放在豆腐上，然後蓋上適量的辣椒蒜蓉，放入蒸鍋中
5、開大火，燒出蒸汽後再蒸10分鐘即可夾出，撒入少許蔥花
6、一道鮮美無比的《排骨蒸豆腐》就做好了
詳細視頻流程連結：排骨蒸豆腐！好吃入味，招待客人的最佳選擇，零廚藝也能做
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7、一道簡單又好吃《魚香豆腐》就做好了
詳細視頻流程連結：豆腐這樣做，鮮嫩適口，比麻婆豆腐更好吃，下飯下酒都合適
——Third——
排骨是大家都喜歡吃的美食，搭配豆腐吸收排骨香氣，豆腐更美味：
排骨蒸豆腐
烹飪難度：☆☆ 用時：25分鐘
食材價格：約25元
製作流程：
1、排骨洗淨後斬小段，加入料酒、黃豆醬、蠔油、鹽、生粉，用手抓勻醃制片刻
2、小蔥切末，蒜壓碎切末，朝天椒切末，將蒜末和辣椒末混合均勻
3、豆腐切薄片，然後整齊地碼入盤底，再撒上少許鹽
4、將醃好的排骨碼放在豆腐上，然後蓋上適量的辣椒蒜蓉，放入蒸鍋中
5、開大火，燒出蒸汽後再蒸10分鐘即可夾出，撒入少許蔥花
6、一道鮮美無比的《排骨蒸豆腐》就做好了
詳細視頻流程連結：排骨蒸豆腐！好吃入味，招待客人的最佳選擇，零廚藝也能做
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