攝影/楊培珍
洋蔥原產于中亞或西亞， 現有很多不同的品種， 已經用於世界各地的食物。
西漢時， 張騫通西域， 從西域帶回許多物種。 當時在西域已經有種植洋蔥的記錄。 地理大發現之後， 由歐洲向世界傳播。 16世紀， 傳入北美洲。 17世紀傳到日本。 18世紀時， 《嶺南雜記》記載洋蔥由歐洲白人傳入澳門，
根據車城鄉公所的資料， 1912年一位元在淡水任教的日本小學老師， 首次由日本把洋蔥引進臺灣。 臺灣總督府農業試驗所自1918年起， 在臺灣各地試驗栽植洋蔥， 但是成效不佳。
第二次世界大戰結束後， 臺灣省農業試驗所在省農林廳和農復會的贊助下， 繼續引進各品種洋蔥， 在臺灣各地試種。 在臺灣南部雲林、 嘉義、台南、屏東一帶種植成功， 恒春、楓港、車城等地成為臺灣最大洋蔥產地。
紫皮洋蔥營養成分更高。
根據皮色， 洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種。 從營養價值的角度評估， 紫皮洋蔥的營養更好一些。 這是因為紫皮洋蔥相對於其他兩個品種的洋蔥味道更辛辣， 這就意味著其含有更多的蒜素。 此外， 紫皮洋蔥的紫皮部分含有更多的槲皮素。
趣聞：在希臘文中， “洋蔥”一詞還是從“甲胄”衍生出來的呢！古代希臘和羅馬的軍隊， 認為洋蔥能激發將士們的勇氣和力量， 便在伙食里加進大量的洋蔥。
（不起眼的洋蔥花開了，一樣招蜂引蝶）
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