原創 2017-10-09 愛吃燒烤的 成都吃貨團
宜賓人圈內的好口碑， 一開就是10年
黃牛生牛肉， 每天只賣3斤
直接上烤架的腦花， 幾乎每桌必備
就連包漿豆腐， 都得從宜賓運過來
這裡滿滿都是宜賓人的記憶……
更多美味請戳
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深巷中的10年老店
是宜賓人心中神一樣的存在
在石人正街的這條狹窄的單行道中穿行， 沿路都是成都老小區該有的景觀：綠樹叢蔭、茶館、老年人。 從大街上穿行而入， 深巷卻讓我走了近15分鐘！
然而你怎麼也不會想到， 這兒竟藏著一家宜賓燒烤， 看似與周遭的環境格格不入， 而它在這裡， 卻開了10年之久。
86燒烤， 絕對是宜賓人在成都的一塊心頭肉！這條深巷看上去一點也不適合做生意， 而它卻被宜賓人口口相傳， 讓它從一個小攤， 07年變成第一間店鋪， 到後來的兩間， 再到了如今的五間， 擴大面積是當初的5倍……
這裡每天下午5點半準時開餐， 就像是它與食客們10年不變的約定。 店鋪裡僅有的12張小桌， 不到半小時就會被占滿， 而他們， 98%都是輕車熟路的回頭客， 只為吃一頓這兒的燒烤。
也許這些回頭客當年為了找路， 打爆過這裡的電話；也許這10年間讓它的模樣煥然一新， 少了破舊。 但宜賓燒烤的味道卻深入人心， 讓它成為了宜賓人在成都， 對於家鄉美食一處最深刻的記憶。
生牛肉
是檢驗宜賓燒烤正宗唯一標準
86燒烤這十年，
一頭黃牛只有3斤重的牛背肉， 它是牛身上最嫩滑、最適合生吃的部分。 而他們家十年不年的老規矩就是：每天只賣3斤新鮮貨！
誇張的是，有的食客3個人就點了5份，時常出現21點就售罄的狀況，讓23點來趕夜宵場子的食客想吃都吃不到！
只要有人點單，牛肉就現切現碼料！光是上邊鋪滿的辣椒面都多達3種！
湊近鼻尖，能聞到很明顯的辣香味！刺激著味蕾，讓我咽了咽口水！而生牛肉的吃法也是有講究的，也許錯一步就不能完全感受到它的美味所在！
1
將芥末在醋中混合
☟
2
牛肉與香菜一同夾著
☟
3
蘸一蘸混合的醋汁兒
然後一大口吃下它
☟
0.01秒！辣味就在舌尖氾濫！黃牛肉嚼起來非常有嚼勁，而且有些彈牙，點兒也不綿！就算辣椒面+芥末醋的威力十足，但還是忍不住連吃好幾塊！它的魔力就是這麼誇張，不信你試試！
沒有錫箔紙的腦花
才是真正的烤腦花
他們家的烤腦花，沒有錫箔紙的包裹，而是直接上烤架明火炙烤。
腦花會先過道熱水，去除腦花本身的腥味。隨後在網狀上不停的翻轉，再裝盤用秘制紅油再次烤制入味！最後還不忘給它撒上厚厚一層自家研磨的辣椒面！
因為沒有錫箔紙的烤制，腦花表面被明火烤的金黃焦脆，輕輕拎起一塊兒也不容易爛！
而裡邊的腦花卻軟綿無比，一點腥味都吃不到！明火炙烤後的它，多吃也不會感覺到膩歪，反而是越吃越香，講真，這一大盤都被我一個人解決了。
從宜賓運來的包漿豆腐
吃出了感情
宜賓燒烤的經典，包漿豆腐在這裡不點等於沒來。
只有宜賓當地農家做的豆腐，才是包漿豆腐的靈魂所在。而他們家，毅然堅持每天從宜賓當地將新鮮豆腐運到成都，這麼幹，一晃就是10年。
這裡的燒烤師傅對於包漿豆腐的把握可謂是瞭若指掌。時不時翻個面，豆腐的細微變化，就是他們考量豆腐是否成功的標準。
端上桌的包漿豆腐滿滿都是料，豆腐烤制的外皮焦黃，輕輕用筷子嘗試戳破，裡邊豆腐的軟嫩程度幾乎都快溢出來！
火候的把握，讓每一口，都吃到了包漿豆腐最精華部分，地道兩個字，我要送給它！
宜賓把把燒
只想大口擼串
多達38種烤串，有葷有素，宜賓把把燒在這裡一鍵嘗鮮，請帶個大肚皮來擼串！
不過這所有把把燒裡邊，我最推薦的還是半壯肉和全壯肉。
◎半壯肉
-胸膘配裡脊-
半壯肉又叫半肥肉，是胸膘與裡脊的結合。肥肉部分在燒烤師傅的手中變得沒有那麼油，反而與裡脊一同嚼在嘴中非常和諧！
◎全壯肉
-精選黃牛胸膘-
而全狀肉也就叫全肥肉，聽起來有點油膩，但是確實精選雲南黃牛的胸膘，拷出來的油水是黃色，聞起來都有一股奶香味！
胸膘被烤的外表酥脆，咬一口裡邊會飆汁！雖然是油水，但是卻一點也不膩！像在吃包漿豆腐那樣爽！
◎天味香腸
宜賓燒烤必點的天味香腸，是甜甜的廣味，吃到它才算是吃到了宜賓把把燒的精髓！
還有這些招牌菜
每一道我都想推薦
他們家的肉末茄子和別家的不太一樣，加入了豇豆的它，讓口感整只茄子更加入味。
甚至連麻辣寬粉我都忍不住要給你們安利！選用的是黃顏色寬粉，比一般寬粉更有勁道！聽說它還是店裡賣的最好的一道菜喲！
還有泡椒味的錫箔紙鯽魚、香氣逼人的金針菇、花甲和聖子兩個好基友……真的想每一道都推薦！
最後來一罐密集恐懼症的噩夢
吃著宜賓燒烤，來罐專屬的宜賓人回憶——珍晶果飲料，簡直完美！
不過！這絕對是密集恐懼症的噩夢！想到以前有朋友因為這個和我爭吵，現在想起來，也都是滿滿的回憶呢！
宜賓人的心頭肉
本期福利
由 86燒烤 提供
誇張的是，有的食客3個人就點了5份，時常出現21點就售罄的狀況，讓23點來趕夜宵場子的食客想吃都吃不到！
只要有人點單，牛肉就現切現碼料！光是上邊鋪滿的辣椒面都多達3種！
湊近鼻尖，能聞到很明顯的辣香味！刺激著味蕾，讓我咽了咽口水！而生牛肉的吃法也是有講究的，也許錯一步就不能完全感受到它的美味所在！
1
將芥末在醋中混合
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2
牛肉與香菜一同夾著
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3
蘸一蘸混合的醋汁兒
然後一大口吃下它
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0.01秒！辣味就在舌尖氾濫！黃牛肉嚼起來非常有嚼勁，而且有些彈牙，點兒也不綿！就算辣椒面+芥末醋的威力十足，但還是忍不住連吃好幾塊！它的魔力就是這麼誇張，不信你試試！
沒有錫箔紙的腦花
才是真正的烤腦花
他們家的烤腦花，沒有錫箔紙的包裹，而是直接上烤架明火炙烤。
腦花會先過道熱水，去除腦花本身的腥味。隨後在網狀上不停的翻轉，再裝盤用秘制紅油再次烤制入味！最後還不忘給它撒上厚厚一層自家研磨的辣椒面！
因為沒有錫箔紙的烤制，腦花表面被明火烤的金黃焦脆，輕輕拎起一塊兒也不容易爛！
而裡邊的腦花卻軟綿無比，一點腥味都吃不到！明火炙烤後的它，多吃也不會感覺到膩歪，反而是越吃越香，講真，這一大盤都被我一個人解決了。
從宜賓運來的包漿豆腐
吃出了感情
宜賓燒烤的經典，包漿豆腐在這裡不點等於沒來。
只有宜賓當地農家做的豆腐，才是包漿豆腐的靈魂所在。而他們家，毅然堅持每天從宜賓當地將新鮮豆腐運到成都，這麼幹，一晃就是10年。
這裡的燒烤師傅對於包漿豆腐的把握可謂是瞭若指掌。時不時翻個面，豆腐的細微變化，就是他們考量豆腐是否成功的標準。
端上桌的包漿豆腐滿滿都是料，豆腐烤制的外皮焦黃，輕輕用筷子嘗試戳破，裡邊豆腐的軟嫩程度幾乎都快溢出來！
火候的把握，讓每一口，都吃到了包漿豆腐最精華部分，地道兩個字，我要送給它！
宜賓把把燒
只想大口擼串
多達38種烤串，有葷有素，宜賓把把燒在這裡一鍵嘗鮮，請帶個大肚皮來擼串！
不過這所有把把燒裡邊，我最推薦的還是半壯肉和全壯肉。
◎半壯肉
-胸膘配裡脊-
半壯肉又叫半肥肉，是胸膘與裡脊的結合。肥肉部分在燒烤師傅的手中變得沒有那麼油，反而與裡脊一同嚼在嘴中非常和諧！
◎全壯肉
-精選黃牛胸膘-
而全狀肉也就叫全肥肉，聽起來有點油膩，但是確實精選雲南黃牛的胸膘，拷出來的油水是黃色，聞起來都有一股奶香味！
胸膘被烤的外表酥脆，咬一口裡邊會飆汁！雖然是油水，但是卻一點也不膩！像在吃包漿豆腐那樣爽！
◎天味香腸
宜賓燒烤必點的天味香腸，是甜甜的廣味，吃到它才算是吃到了宜賓把把燒的精髓！
還有這些招牌菜
每一道我都想推薦
他們家的肉末茄子和別家的不太一樣，加入了豇豆的它，讓口感整只茄子更加入味。
甚至連麻辣寬粉我都忍不住要給你們安利！選用的是黃顏色寬粉，比一般寬粉更有勁道！聽說它還是店裡賣的最好的一道菜喲！
還有泡椒味的錫箔紙鯽魚、香氣逼人的金針菇、花甲和聖子兩個好基友……真的想每一道都推薦！
最後來一罐密集恐懼症的噩夢
吃著宜賓燒烤，來罐專屬的宜賓人回憶——珍晶果飲料，簡直完美！
不過！這絕對是密集恐懼症的噩夢！想到以前有朋友因為這個和我爭吵，現在想起來，也都是滿滿的回憶呢！
宜賓人的心頭肉
本期福利
由 86燒烤 提供