雖說現在已經是冬天， 但是暖暖的家裡不免有點燥熱， 吃上一碗酸辣的開胃面也挺爽的。 而麻醬雞絲面完全可以達到這個效果，
烹飪方式：煮、麻醬味、小於30分鐘、較低熱量
主料：麵條250克、雞胸肉1塊、黃瓜1根
輔料：香蔥2根、蒜4瓣、熟花生碎適量、辣椒粉適量、醋3勺、鹽適量、生抽1勺、雞精適量、麻醬2勺、花椒油1勺、香油適量、蠔油1勺、料酒2勺、大蔥1段、五香粉適量、椒鹽適量、花椒適量、大料1顆、小茴香適量
步驟1
雞胸肉洗淨，
蔥切段兒，
姜切片，
將雞胸肉冷水下鍋，
放入2勺料酒，
加入蔥蒜，
大火煮15分鐘。
步驟2
煮好的雞胸肉在冷水中過涼， 用廚房紙將水分吸幹， 順著雞胸肉的紋理撕成絲。
步驟3
黃瓜洗淨切絲備用，
小香蔥和蒜切碎。
步驟4
製作辣椒油， 準備一個乾淨的碗， 放入適量的辣椒粉， 少量的五香粉和椒鹽， 涼鍋中放入適量的油， 放入適量的花椒、1顆大料、適量的小茴香， 小火炒出香味後瀝掉香料， 將熱油淋入辣椒粉上， 即成辣椒油了。
步驟5
調製麻醬汁：辣醬油3勺、醋3勺、生抽1勺、好友1勺、麻醬2勺、花椒油1勺、雞精適量、花生碎適量、香蔥碎適量、混合一起調成汁。
步驟6
鍋中水燒開下入麵條，煮熟後放入清水中過一下水，想吃涼麵就過涼水，怕涼就過熱水，過下水的麵條根根分明，口感更筋道。
成品圖
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步驟5
調製麻醬汁：辣醬油3勺、醋3勺、生抽1勺、好友1勺、麻醬2勺、花椒油1勺、雞精適量、花生碎適量、香蔥碎適量、混合一起調成汁。
步驟6
鍋中水燒開下入麵條，煮熟後放入清水中過一下水，想吃涼麵就過涼水，怕涼就過熱水，過下水的麵條根根分明，口感更筋道。
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