原創文：小美
絮叨 ·
第一次完全的吃很多雞心， 以前就是一隻雞裡面一顆心， 燉湯的時候買整雞才會有， 不過雞心之前都是給荳荳吃了。
在清洗雞心的時候想著人類多殘忍， 如果人類也成了食物……
如果自己買只雞回來， 整個內臟會是一盤菜， 俗稱雞雜。 從小吃雞雜都是泡椒味的， 眾所周知吃川菜的家庭， 家家戶戶都是有泡菜壇的， 裡面有放很久的陳泡菜， 那酸爽。
想起就流口水……
記得小時候會去泡菜壇抓一大把材料， 有辣椒、姜、白蘿蔔、豆角。
把這些材料一併切片或者切絲， 雞雜都清洗乾淨切相等的長度， 柴火鍋大鐵鍋放入蔥薑蒜和泡菜類適當翻炒， 入雞雜、適量白糖， 撒點白酒去腥， 最後出鍋之前可放點青椒點綴， 一盤熱乎乎的開胃下飯菜即成。
【用料】
雞心----400克
青椒----2個
蒜----2瓣
蔥----2根
白酒----5ml
泡椒----適量
醬油----10ml
生粉----適量
雞精----適量
白糖----少許
【做法】
▲雞心去除油脂和筋蒂， 對半切開（不切斷）， 要洗淨淤血。 青椒切絲， 泡椒隨便切。 生粉加水攪拌均勻， 待用。
▲乾淨鍋注入水， 沸騰以後放入雞心。
▲全部變色， 撈出。
▲乾淨鍋少量油， 放入泡椒、蒜、蔥炒香。
▲下雞心、白酒、醬油、白糖快速的大火翻炒。
▲最後放入青椒、雞精快速大火翻炒。
▲生粉水倒入鍋中勾芡快速大火，出鍋。
【餐圖】
▲最後放入青椒、雞精快速大火翻炒。
▲生粉水倒入鍋中勾芡快速大火，出鍋。
【餐圖】