最近這幾天天氣驟降溫， 作為一個吃貨最開心的是， 可以吃這道好吃的肉皮凍了， 用赫赫的話說就是像果凍一樣的Q彈的涼拌菜，
食材表：
鹽5克、蔥適量、薑適量、蒜30克、八角2個、花椒4克、香葉2片、香菜適量、紅油20克、香醋15克、生抽15克、料酒10克、線椒1個、肉皮300克（煮熟後）。
煮熟後的肉皮和肉皮湯的比例是1:3， 我做的是煮熟的肉皮300克，
1、鍋裡面加入清水、香蔥、八角、花椒、香葉、料酒， 放入豬皮， 開水煮5分鐘撈出。
2、撈出的豬皮用清水清洗乾淨， 需要反復清洗。
3、用刀把豬皮裡面的油脂去除乾淨。 （一定要用刀刮乾淨， 這樣做出來的豬皮凍顏色才會透明）
4、用刀把豬皮凍切成小塊。
5、再次倒入鍋中， 水開以後煮5分鐘。
6、反復剛才的步驟，用清水清洗乾淨表面的油脂。
7、鍋裡面再次倒入清水，加入鹽。
8、這次上火煮15分鐘，湯汁濃稠的樣子。
9、撈出煮好的肉皮，放涼備用。
10、倒入料理機，達成碎末，根據喜好決定打成顆粒大小。
11、按照肉皮和肉皮湯1:3的比例倒入到鍋中。
12、開火煮5分鐘即可關火了。
13、將做好的肉皮凍倒入到盒子裡面，放冰箱冷藏保存。
14、切成喜歡的形狀。
15、把食材表裡所有的食材調成涼拌汁。
16、擺盤蘸著吃或者淋上直接吃都是可以的。
冬天和肉皮凍就是標配！
煮熟後的肉皮和肉皮湯的比例是1:3，我做的是煮熟的肉皮300克，肉皮湯900克。
6、反復剛才的步驟，用清水清洗乾淨表面的油脂。
7、鍋裡面再次倒入清水，加入鹽。
8、這次上火煮15分鐘，湯汁濃稠的樣子。
9、撈出煮好的肉皮，放涼備用。
10、倒入料理機，達成碎末，根據喜好決定打成顆粒大小。
11、按照肉皮和肉皮湯1:3的比例倒入到鍋中。
12、開火煮5分鐘即可關火了。
13、將做好的肉皮凍倒入到盒子裡面，放冰箱冷藏保存。
14、切成喜歡的形狀。
15、把食材表裡所有的食材調成涼拌汁。
16、擺盤蘸著吃或者淋上直接吃都是可以的。
冬天和肉皮凍就是標配！
煮熟後的肉皮和肉皮湯的比例是1:3，我做的是煮熟的肉皮300克，肉皮湯900克。