根據國家品質監督局於2000年發佈的《中華人民共和國國家標準：釀造醬油》中介紹， 釀造醬油是以大豆、脫脂大豆、小麥、小麥粉或麩皮為原料， 使用符合標準的釀造用水、食用鹽、食品添加劑， 經微生物發酵製成的具有特殊色、香、味的液體調味品。 符合標準的釀造醬油才能標注“GB18186”。
至於進口釀造醬油， 它們不使用我國的國家標準， 因此沒有標識“GB18186”。 但按照《中華人民共和國食品安全法》， 進口的食品、食品添加劑、食品相關產品應當符合我國食品安全國家標準， 所以超市里買得到的進口醬油一定是安全的。
