雞爪味甘， 性平；營養價值頗高， 含有豐富的鈣質及膠原蛋白， 多吃不但能軟化血管， 同時具有美容功效。 只要牙口好， 中老年人也可以適量吃雞爪， 而且還可以多補些膠原蛋白， 皮膚衰老的慢一些。
食材
鳳爪 20個
薑片 5片
蔥 兩條
花椒 少許
西芹或者香芹 幾根
白醋 少許
泡椒 一袋
鹽 少許
雞粉 少許
步驟
1. 將雞爪洗淨， 剪掉指甲， 一分為二
2. 放進鍋中， 倒冷水沒過雞爪， 放蔥段片薑和少許花椒。
3. 煮沸後， 撈出浮沫。 繼續煮大約10分鐘。 再放入冷水冷卻清洗， 瀝幹水分。
4. 將西芹切斷， 備好。
5. 將袋裝泡椒倒入密封罐， 加入西芹， 白醋， 水， 鹽、雞粉和少許味精，
6. 倒入雞爪， 拌勻。 蓋上蓋子。 放上兩天就可以吃啦（需冷藏）
7.泡好的鳳爪