在新疆， 維族人幾乎每天都吃的是牛羊肉烤包子。 把新鮮的羊肉、牛肉或牛羊肉混合做成碎末的肉餡， 用薄薄的面皮包起來。
在烤包子店鋪， 廚師會把面做成麵團， 一個個分得均勻；然後由另一個廚師把麵團做成面皮， 皮越薄越脆；同時會有另外一個廚師把牛羊肉餡兒（分牛肉餡兒、羊肉餡兒、牛羊肉餡兒）放入薄薄的面皮中，
做好的包子如麵團原來的樣子， 成了一個鼓鼓的麵團， 然後由烤包子廚師把它放在“烤爐”裡。 烤包子要注意火候和烤的時間， 既不能讓面皮焦了， 也不能讓面皮太生硬，
這是盛烤包子的“大盆”！不同的店鋪各有不同， 不過， 有些店鋪的盆子很有藝術感。 在看到烤熟的包子之前， 我們先看看他們的“烤爐”。
所謂烤爐， 其實是一個類似地窖保溫的烤爐， 首先在裡面放入上好的木炭。 喀什的木炭帶有草原的味道， 把烤爐升溫， 直至變紅。 這時候， 可以把包好的包子貼入烤爐， 半小時、一小時根據包子的工藝和火爐的溫度而定。
這是貼滿了包子的烤爐， 看起來是不是很奇葩， 很霸氣？這種烤法與北方的烤饃頗為相似， 工藝雖不同， 原理卻有相似之處。
烤熟的包子會盛出來，剛出爐的烤包子最香了，脆皮與熱乎的牛羊肉餡兒很有口感。不過，烤包子不是單獨吃的，維族人喜歡伴著磚茶和皮牙子一起吃才有香味。磚茶，其實是一種普通的茶葉，只是加入了特殊原料，使茶水清涼而不膩；皮牙子就是洋蔥，生吃的洋蔥會讓烤包子散發出最好的香味。
如此之後，大口咬下去，牛羊肉餡兒引起了莫大的食欲。
烤熟的包子會盛出來，剛出爐的烤包子最香了，脆皮與熱乎的牛羊肉餡兒很有口感。不過，烤包子不是單獨吃的，維族人喜歡伴著磚茶和皮牙子一起吃才有香味。磚茶，其實是一種普通的茶葉，只是加入了特殊原料，使茶水清涼而不膩；皮牙子就是洋蔥，生吃的洋蔥會讓烤包子散發出最好的香味。
如此之後，大口咬下去，牛羊肉餡兒引起了莫大的食欲。