涼拌茄子是一道夏天必不可少的家常菜之一， 非常適合夏天食用的一道解暑菜肴。 它柔軟香甜， 味道鮮美。 老少都可食用。
由於地域的不同所有涼茄子的做法也有所不同， 下面為大家推薦幾種涼拌茄子的做法， 歡迎互相學習點評。
做法一
蒜泥茄子
食材：茄子、大蒜、食油、花椒、蔥、生抽、鹽。
做法:
1、茄子洗淨， 刨開放鍋裡蒸熟。
2、蒸好的茄子涼去多餘水分用筷子分成細條。
3、蔥切成蔥花，
4、鍋裡加油燒熱， 放入花椒、蔥花、鹽爆香。
5、把燒好的蔥油倒在茄子條上， 在根據口味把調好的蒜泥倒上攪拌均勻即可。
做法二
蒜泥雙椒拌茄子
食材：茄子、青辣椒、紅辣椒、芝麻、大蒜、香菜、鹽、雞精、料酒、植物油、香油。
做法：
1、茄子洗淨劃開口， 清水裡放鹽把茄子泡10分鐘左右。
2、鍋裡放水燒沸把茄子放入蒸至熟， 取出。
3、白芝麻放鍋裡炒香備用。
4、青紅辣椒洗淨切成末， 香菜洗淨切末。
5、大蒜放碗中加入少許料酒搗碎成蒜蓉。
6、將蒸好的茄子切成條放盤內， 加入蒜蓉、香菜末、鹽、雞精、芝麻、香油攪拌均勻。
7、鍋裡放植物油燒熱， 放入青紅辣椒微炒一會。
8、把炒好的辣椒倒在茄子上， 攪拌均勻即可。
做法三
蒜泥白肉茄子
食材：茄子、豬肉、辣椒、蒜、生抽、蔥、香菜、鹽、醋、白糖。
做法：
1、茄子洗淨切長條在切小段， 蔥切末， 辣椒剁碎。
2、鍋裡放水把茄子蒸熟， 取出涼去多餘水分。
3、把豬肉放鍋裡煮熟， 撈出切片。
4、蒜搗成蒜蓉， 放入生抽、醋、鹽、糖、調成汁。
5、肉片放茄子上， 然後澆上調好的汁， 撒上蔥末和剁椒在淋上香油即可。
夏天這個季節蒸是大量瓜果蔬菜上市的季節， 在這個炎熱的夏季做上一桌家常菜和家人在樹蔭下享受是一件不錯的事。 在加上這道夏季解暑的涼拌茄子就更加的完美了。
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