酸辣土豆絲是一道人見人愛的一道家常菜， 製作原料有土豆、辣椒、白醋等， 雖然價格便宜但是酸辣可口味道味道卻是大家喜愛的。 無論是家庭餐桌、還是飯館酒店幾乎都能見到它的身影， 雖然酸辣土豆絲是一道普通的菜肴， 但是能夠做好也是不容易的。
食材
主料
土豆500克
幹辣椒2個
香菜梗3克
輔料
大蒜5克
鹽3/4小勺
大蔥5克
味精1/4小勺
陳醋1大勺
、
做法
.所有原料準備好， 清洗乾淨。
2.土豆絲去皮切成絲， 用清水洗淨表面的澱粉， 再浸泡5分鐘。
3.蔥蒜切片， 幹辣椒斜切成段， 香菜梗切段。
4.起油鍋， 油溫升至4成熱時放入幹辣椒、蔥蒜片爆香。
5.放入土豆絲。
6.加入鹽。
7.再加入陳醋。
8.開大火快速翻炒， 直至土豆絲8成熟關火， 放入香菜段和味精快速炒勻出鍋
1、 土豆絲洗淨後再浸泡一段時間， 炒制後會更脆爽。
2、 炒幹辣椒時， 火力不能太大， 以免炒糊。
3、 鍋內放入土豆絲後要開大火快速翻炒， 急火快炒這道菜才味美。
4、 土豆絲炒到8成熟就要出鍋， 裝盤後菜的余溫會繼續使土豆絲熟制， 如果炒到全熟， 吃的時候口感發麵而不脆。