羅宋湯是在俄國和波蘭等東歐國家處處可見的一種羹湯， 又酸又甜是種羹湯的一大特點， 羅宋湯在美國和其他西方國家也很常見， 其主要成分是甜菜， 此外通常還加有圓白菜和土豆等其他蔬菜。 羅宋湯得名于上海文人對俄羅斯語中 Borsch 一詞的音譯， 英文名為 Borscht。
除了主要成分甜菜之外， 羅宋湯中通常還加有圓白菜和土豆等其他蔬菜， 有的裡邊還會有肉， 其做法更是不拘一格。 這是因為這種湯並不是某個大廚師的發明， 在過去的俄羅斯， 這是普通人糊口的主要食物之一， 所以怎麼做主要取決於家裡有什麼東西。 通常， 是反映所有的東西都放進去。 這種湯既可以在冬天熱喝， 又可以在夏天裡冷用。 一般在吃之前， 要在羅宋湯上面點綴一點泡沫狀的優酪乳油和蒔蘿香菜。 又酸又甜是種羹湯的一大特點。
材料
原料：捲心菜1個， 胡蘿蔔2個， 土豆3個， 番茄4只， 洋蔥2個， 西芹2瓣， 牛肉半斤， 香腸1根（最好是紅腸）。
調料：聽裝番茄醬1聽， 番茄沙司1瓶， 胡椒粉， 奶油100克， 麵粉一兩， 油、鹽、糖適量備用。
做法
先將牛肉洗淨， 切成小塊。 準備一個湯鍋， 放大半鍋水， 將牛肉冷水下鍋， 開大火煮沸， 改用小火， 用勺子去浮沫， 悶制3小時。
接著將蔬菜一一洗淨， 土豆、胡蘿蔔、番茄去皮， 捲心菜切一寸長菱形， 土豆切滾刀塊， 胡蘿蔔切片， 番茄切小塊， 洋蔥切絲， 芹菜切丁， 紅腸切片備用。
在牛肉湯燒至3小時後， 取一口大的炒鍋， 鍋燒熱後放入油100克， 奶油100克也放入， 油燒熱後先放入土豆塊， 煸炒到外面熟了放入紅腸，
再將炒鍋洗淨， 擦乾， 開小火把鍋烤幹後， 把麵粉放入鍋內， 反復炒至麵粉發熱， 顏色微黃就趁熱放入湯裡， 用只大湯勺攪勻。 再熬制20分鐘左右， 根據個人口味放鹽和糖調好口味放入胡椒粉即可食用。
舀上一碗， 拿塊全麥麵包， 沾著吃最是美味了， 乃是羅宋人的正宗吃法.