杜月笙重要的一個生財之道， 便是開設賭場。 黃金榮見杜月笙一天比一天老練， 便將當時法租界的三大賭場之一——公興俱樂部交給杜月笙經營。
要經管賭台， 必須首先保證賭台的安全， 賭台老闆則定期送他巨額款項， 以為報酬。 這雖是件無本萬利的美差， 但要幹好， 卻也不易。 因為輸紅了眼的賭徒， 可能鋌而走險， 殺人奪財。 因此， 負責賭場安全的大流氓， 既要有管理一大批打手以維持賭場秩序的手腕， 更要能擺平各方面的關係。
杜月笙走馬上任時， 正面臨各賭場時常遇到的兩大難題：一是“剝豬玀”；二是“捉大閘蟹”。
“剝豬玀”是指搶劫單人賭客。 因為賭場打烊一般都要到晚上12時以後， 那些贏了錢的賭客， 往往成為“剝豬玀”的對象。 不僅搶走賭客的全部錢財、首飾， 往往把衣服也剝光， 所以叫做“剝豬玀”。 這類事情幾經發生， 賭客自然視賭場為畏途， 止步不前， 影響賭場的生意。 杜月笙上任後， 憑藉黃金榮及青幫勢力， 找到了那些專幹“剝豬玀”勾當的頭目， 答應由賭場每月在盈利之中抽出一成， 交給他們分潤， 使之不再搶劫賭客， 甚至還成了賭客的義務保鏢。
所謂“捉大閘蟹”， 是指租界巡捕捉賭。 巡捕房雖然按月收取賭場巨額“孝敬”，
賭場行話日場稱“前和”， 夜場謂“夜局”， 大賭客多數參加“夜局”。 杜月笙托黃金榮在巡捕房打通關節， 如要捉賭， “只捉前和， 不捉夜局”。 白天在眾目睽睽之下捉賭， 既有利於巡捕房作秀， 又因網開一面， 眾賭客可以放心趕“夜局”， 一舉兩得。 同時， 杜月笙還安排若干流氓弟兄在“前和”場內專充被捕角色， 巡捕房只捉他們， 其他賭客保證無事， “前和”場因此也可以拉到一定數量的賭客。 杜月笙解決了公興俱樂部賭場的兩大難題， 賭客依舊， 黃金榮於是誇獎杜月笙“絕頂聰明”。