每次過節回家坐火車， 都會聽到那句“啤酒飲料礦泉水， 花生瓜子八寶粥， 熱盒飯啦！德州扒雞啦！”熟悉又親切， 因為這是開啟了回家的路！
記得第一次吃德州雞出乎我的意料， 雞非常入味， 油而不膩， 酥而不脆， 脫骨扒雞是真正的脫骨了的， 拿起扒雞的腿， 輕輕一抖， 整個扒雞的肉便和骨頭分離了出來！咬一口， 香滿嘴， 那骨頭都是酥了的， 讓人欲罷不能。
德州扒雞成名史說起德州扒雞， 現代人對它印象， 大多始於火車。 其實德州扒雞在成為高鐵速食之前， 曾有一段顯赫的歷史。 京杭大運河穿城而過， 德州在明代時成為了水陸交通的重要樞紐， 當時已有不少人家在碼頭、集市上叫賣燒雞。 到了清朝， 德州扒雞聞名于北方， 成為宮廷貢品， 清乾隆帝下江南， 曾在德州逗留， 點名要吃德州扒雞， 後龍顏大悅， 贊曰“食中一奇”,此後便為朝廷貢品。
到了 20 世紀， 津浦鐵路和石德鐵路通車，
在偌大的中國上千個火車站裡， 能在火車站月臺短短的時間把某種吃的賣的很火， 賣的很多的， 大概也只有德州扒雞了。
德州扒雞特色德州扒雞， 造型優美， 整雞呈銜羽付臥狀， 色澤豔麗、成品金黃透紅， 肉質雪白、香氣入骨、晶瑩華貴、香氣醇厚、經久不失；口味咸淡適中、香而不膩， 熟爛脫骨， 不用熱食， 方便食用。
德州扒雞在食用時亦有講究：雞不宜熱食， 宜在涼時食用（這也是德州扒雞的獨特之處， 且雞吃剩後再食用時不宜回鍋加熱（加熱後的雞味道大減）， 雞肉下嚥後香氣回味悠長， 清香宜人， 其骨亦可嚼食。
俗語說：吃魚吃頭、吃雞吃骨就是這個道理。 因為德州扒雞雞在煮制時僅用十幾分鐘的大火， 它是靠悶制而熟， 在鍋內的時間長達十多小時， 佐料的香氣已入骨內， 所以在嚼其骨時以嚼吸骨內的香氣為主， 而不是將雞骨吞咽。
這麼好吃的德州扒雞， 這個雙節來臨之際， 大家可一定要買來吃哦!