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FrontStreetCoffee
一杯好的手沖咖啡， 可以品味到咖啡酸、香、甜等不同層次的細節變化， 喝起來清爽無負擔， 這般細緻的風味變化迥異於濃烈的Espreeso， 只要一接觸就無法自拔。
沖煮的穩定性決定著一杯手沖咖啡的好壞， 想煮出一杯好喝的手沖咖啡， 不妨訓練一下手部拿持長嘴壺的穩定度， 遵從老師指示的注水時間參數， 以及水與咖啡的比例等關鍵。 手沖咖啡的步驟不複雜， 只要嫺熟就可邊煮邊聊天， 很悠哉的！
不過， 咖啡達人謝博戎提示一個重點， 即注水可分2至3次， 如果一次注足很容易讓水漫過咖啡粉， 同時也會淋到濾紙， 如此一來水會從濾紙與濾杯之間的縫隙漏走， 咖啡就會走味。 而想要在家沖煮出一杯美味手沖咖啡其實很簡單， 掌握一些訣竅與關鍵， 你也可以成為手沖咖啡達人。
咖啡達人 │ 謝博戎
著有《菁萃咖啡始末》， 喝咖啡喝了10 幾年， 對咖啡抱持著永不回頭的熱情。 以SimonHsieh 自創咖啡品牌打入世界咖啡市場， 是他最終、最美的目標。
Step1：秤重
25g的咖啡豆約可煮出260至280c.c的咖啡， 此大概為2杯的量。
Step2：清磨豆機
以毛刷清除手搖磨豆機上次餘留的殘粉， 同時藉此校正磨豆機磨出來的咖啡顆粒大小。
Step3：磨豆
磨的咖啡顆粒太粗易萃取不足， 太細易萃取過量，
Step4：折濾紙
將濾紙上的壓痕折起來， 然後攤開放進濾杯， 注意折起處對準杯把的位置。
Step5：整粉
將磨好的咖啡粉倒進濾杯，並輕拍杯身使咖啡粉平整。
Step6：量水溫
90度水溫適合中淺培的咖啡豆，才可萃取完整的咖啡香氣。 重烘培則約85度。 ( 手沖壺裝水要裝至7、8分滿，較易控制重心)
Step7：注水
水柱從中間往週邊采順時針（看個人手勢，逆時針也行，只要規律轉圈即可）注水，要讓咖啡粉均勻吸收水份。
Step8：悶蒸
開始計時40秒，讓熱水慢慢滲入咖啡粉中心，融解咖啡粉中的水溶性物質。 之後繼續進行第二次注水即可。 （注水時間參數見下圖說明）
【注水，小動作大關鍵】
1、圖上白色範圍為注水區，超過易淋在濾紙上破壞風味。
2、注水分2至3次為佳，注水時間參數參考如下（第一次注水不列入計時，以浸濕啡粉為原則）
• 第一次悶蒸0:00∼0:40
• 第二次注水0:40∼1:30
• 第二次悶蒸1:30∼1:50
• 第三次注水1:50∼2:30
【長嘴壺拿法】
把手如果拿的太後面，壺身易傾斜搖晃不好施力，且會破壤水柱的穩定性。 儘量握把手的前端，壺身穩定就好施力，倒出的水柱就會比較穩定許多。
免責聲明：網站部分內容如圖片、我們會尊重原作版權注明出處，但因數量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網站聯繫處理，一旦核實我們將立即糾正，由“咖啡工房”整理編輯，轉載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權請告知刪除，謝謝~！
Step5：整粉
將磨好的咖啡粉倒進濾杯，並輕拍杯身使咖啡粉平整。
Step6：量水溫
90度水溫適合中淺培的咖啡豆，才可萃取完整的咖啡香氣。 重烘培則約85度。 ( 手沖壺裝水要裝至7、8分滿，較易控制重心)
Step7：注水
水柱從中間往週邊采順時針（看個人手勢，逆時針也行，只要規律轉圈即可）注水，要讓咖啡粉均勻吸收水份。
Step8：悶蒸
開始計時40秒，讓熱水慢慢滲入咖啡粉中心，融解咖啡粉中的水溶性物質。 之後繼續進行第二次注水即可。 （注水時間參數見下圖說明）
【注水，小動作大關鍵】
1、圖上白色範圍為注水區，超過易淋在濾紙上破壞風味。
2、注水分2至3次為佳，注水時間參數參考如下（第一次注水不列入計時，以浸濕啡粉為原則）
• 第一次悶蒸0:00∼0:40
• 第二次注水0:40∼1:30
• 第二次悶蒸1:30∼1:50
• 第三次注水1:50∼2:30
【長嘴壺拿法】
把手如果拿的太後面，壺身易傾斜搖晃不好施力，且會破壤水柱的穩定性。 儘量握把手的前端，壺身穩定就好施力，倒出的水柱就會比較穩定許多。
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