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螞蟻上樹
粉絲吸足了香濃的肉汁
肉末吸足了麻辣的佐料
鮮香濃郁， 麻辣開胃
絕對“飯遭殃”！
/ 食材 /
粉絲 50克、豬肉 150克、尖椒 1個、紅尖椒 1個
小蔥 1棵、薑 1塊、蒜 5瓣
豆瓣辣醬 1大勺、料酒 2小勺、生抽 1小勺
老抽 1小勺、白糖 少許、水 6大勺
雞汁 2大勺、花生油 2大勺
/ 步驟 /
1、粉絲提前充分泡軟；蔥薑蒜切末
2、青紅椒斜切成片， 香蔥切碎；辣豆瓣醬剁碎
3、雞汁加入清水稀釋備用；起炒鍋， 熱鍋涼油爆香蔥薑蒜末
4、下入肉末和豆瓣醬煸炒至變色；烹入料酒， 煸炒均勻
5、撈出泡軟的粉絲， 加入鍋中；翻炒均勻後， 加入生抽和少許白糖， 再次翻炒均勻
6、加入稀釋的雞汁， 翻炒均勻；大火煮開後， 轉小火， 蓋上鍋蓋燜燉， 中間經常檢查翻炒， 避免煮糊
7、湯汁將近時， 加入老抽， 翻炒均勻；最後加入青紅椒和香蔥葉， 關火即可
鴨血粉絲湯
油豆腐、鴨血、鴨胗、鴨肝、鴨腸
這些不起眼的“零配件”
在煲足數小時老鴨湯的浸潤下
顯得無比的鮮美……
/ 食材 /
鴨腸 100克、粉絲 1把、油豆腐 50克
鴨血 200克、鴨胗 2個、蔥、薑
香菜、高湯、香醋、胡椒粉、生抽、沙拉油
/ 步驟 /
1、先將鴨血切成1.5釐米小塊， 放入鹽水中浸泡片刻；鴨胗切花刀， 鴨腸將裡面的油脂刮乾淨，
2、鍋入油， 將蔥段， 薑絲爆香， 加入高湯一碗煮沸， 先將鴨胗放入
3、接著放入泡發的粉絲， 小油豆腐
4、煮滾後將燙好的鴨腸放入
5、鴨血很易熟， 放入煮開2分鐘就可關火盛入湯碗裡， 加入鹽， 生抽， 香醋， 香菜， 胡椒粉， 辣油即可
粉絲牛肉煲
就沖這賣相就開始忍不住咽口水了！
/ 食材 /
牛肉 300克、粉絲 1小把、泡紅椒 4個
食鹽 2克、白胡椒粉 5克、料酒 10克
澱粉 3克、薑 5克、蒜 10克
細香蔥 1根、生抽 5克
蠔油 5克、植物油 20克
/ 步驟 /
1、準備好所需食材
2、幹粉絲放到清水中慢慢泡發， 泡紅椒切成椒圈備用
3、泡軟的粉絲用廚房剪刀煎斷成15-20釐米的段
4、牛肉切成薄片， 加入鹽、白胡椒粉、料酒、幹澱粉、薑絲拌勻， 再倒入適量清水， 順同一個方向攪拌， 直到牛肉把清水全部吸幹， 再繼續倒入適量的清水， 再攪拌至清水被吸幹， 重複多幾次， 這樣牛肉就鮮嫩了
5、平底鍋燒熱， 倒入5克油， 把處理好的粉絲放到鍋裡用筷子炒幹水分， 然後放到砂煲底
6、鍋裡再倒入15克油，
7、馬上把炒變色的牛肉放到粉絲上面
8、把生抽、蠔油倒到一個小碗中， 加入20克清水調成一碗醬汁， 淋到牛肉粉絲上， 加蓋， 把砂煲放到灶上小火煮開即關火， 利用砂鍋的保溫稍燜幾分鐘， 食用前撒香蔥末即可
黃瓜拌粉絲
粉絲界的一抹小清新
誰人能不愛？
/ 食材 /
粉絲 2小捆、黃瓜 1根、薑 2片、蒜 2瓣
醬油 1勺、白醋 1勺、香油 1勺
花椒油 1勺、辣椒油 1勺、白糖 1勺
/ 步驟 /
1、幹粉絲提前用清水泡發，洗淨備用
2、黃瓜洗淨後，刨成細絲備用
3、煮鍋裡倒入清水燒開，將粉絲放入鍋裡煮熟
4、煮好的粉絲撈出，過涼白開
5、薑、蒜洗淨後，切末，切好的薑蒜，調入適量涼白開，浸泡幾分鐘
6、再調入適量醬油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖，攪拌均勻
7、粉絲瀝幹水分後，拌入黃瓜絲
8、將調料淋入粉絲裡，攪拌均勻即可
蒜蓉粉絲蒸蝦
蝦油爆香蒜末，真的是又鮮又香
吸收了蝦的鮮香和蒜香的粉絲
味道好吃到難以言語！
不說啦，我好餓...
/ 食材 /
基圍蝦 400克、粉絲 1把、蒜 5瓣
細香蔥 2根、料酒 1/2湯匙
蒸魚豉油 1湯匙、食鹽 9克
黑胡椒粉 2克、蝦油 2湯匙
/ 步驟 /
1、準備材料：基圍蝦、粉絲、蒜和細香蔥
2、基圍蝦去殼去蝦線，中間位置完全剖開，然後把尾巴從剖開的地方穿過，這樣就成為一個比較好看的尾巴朝上的蝦球，擺在盤子裡比較好看(嫌麻煩可以省略這步，事實上我最後的擺盤也不漂亮)
3、處理好的基圍蝦加鹽和黑胡椒粉抓勻醃制10分鐘以上(蝦和鹽的比例為100：2)
4、蒜和香蔥分別切成末，粉絲用溫水泡軟
5、泡好的粉絲瀝幹水份鋪在盤子裡，撒上1克鹽(如果太長可以減短一些)
6、鍋內油燒熱後下入蒜末爆香(我用剝下來的蝦殼熬了蝦油，爆蒜末的也是蝦油，所以特別香)
7、蝦仁擺在粉絲上，再倒上蒜末，最後淋上少許料酒，鍋內水燒開後上鍋蒸3分鐘左右，關火後再燜2分鐘左右，出鍋後淋上少許蒸魚豉油，撒上蔥花即可
剁椒粉絲蒸娃娃菜
微辣不油膩，娃娃菜很軟爛
用裡邊的剁椒肉末拌飯也是超好吃
墊底的粉絲吸收了調料中的所有滋味
更是讓人愛不釋口
/ 食材 /
娃娃菜 1棵、粉絲 1小把、豬肉 50克
剁椒 2大勺、生抽 1大勺
蠔油 1小勺、蔥 5克、食鹽 1/2小勺
雞精 1/2小勺、蒜 5克、薑 5克、植物油5大勺
/ 步驟 /
1、粉絲提前用溫水泡軟，將粉絲鋪於盤中
2、娃娃菜洗淨切成6份，蔥、薑、蒜切末
3、燒一鍋開水，把娃娃菜放入沸水中燙軟撈出
4、把燙軟的娃娃菜放在粉絲上備用
5、炒鍋燒熱倒入5大勺油，油溫5成熱，下蔥、薑、蒜末爆香，再倒入剁椒炒勻
6、放入切好的肉末炒散，至肉末顏色發白
7、倒入生抽、蠔油，用小火炒約1分鐘，放少許鹽和雞精調味
8、把炒好的剁椒肉末均勻的澆在娃娃菜上
9、放入蒸鍋，開鍋後蒸4-5分鐘，至娃娃菜軟爛即可。
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/ 食材 /
粉絲 2小捆、黃瓜 1根、薑 2片、蒜 2瓣
醬油 1勺、白醋 1勺、香油 1勺
花椒油 1勺、辣椒油 1勺、白糖 1勺
/ 步驟 /
1、幹粉絲提前用清水泡發，洗淨備用
2、黃瓜洗淨後，刨成細絲備用
3、煮鍋裡倒入清水燒開，將粉絲放入鍋裡煮熟
4、煮好的粉絲撈出，過涼白開
5、薑、蒜洗淨後，切末，切好的薑蒜，調入適量涼白開，浸泡幾分鐘
6、再調入適量醬油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖，攪拌均勻
7、粉絲瀝幹水分後，拌入黃瓜絲
8、將調料淋入粉絲裡，攪拌均勻即可
蒜蓉粉絲蒸蝦
蝦油爆香蒜末，真的是又鮮又香
吸收了蝦的鮮香和蒜香的粉絲
味道好吃到難以言語！
不說啦，我好餓...
/ 食材 /
基圍蝦 400克、粉絲 1把、蒜 5瓣
細香蔥 2根、料酒 1/2湯匙
蒸魚豉油 1湯匙、食鹽 9克
黑胡椒粉 2克、蝦油 2湯匙
/ 步驟 /
1、準備材料：基圍蝦、粉絲、蒜和細香蔥
2、基圍蝦去殼去蝦線，中間位置完全剖開，然後把尾巴從剖開的地方穿過，這樣就成為一個比較好看的尾巴朝上的蝦球，擺在盤子裡比較好看(嫌麻煩可以省略這步，事實上我最後的擺盤也不漂亮)
3、處理好的基圍蝦加鹽和黑胡椒粉抓勻醃制10分鐘以上(蝦和鹽的比例為100：2)
4、蒜和香蔥分別切成末，粉絲用溫水泡軟
5、泡好的粉絲瀝幹水份鋪在盤子裡，撒上1克鹽(如果太長可以減短一些)
6、鍋內油燒熱後下入蒜末爆香(我用剝下來的蝦殼熬了蝦油，爆蒜末的也是蝦油，所以特別香)
7、蝦仁擺在粉絲上，再倒上蒜末，最後淋上少許料酒，鍋內水燒開後上鍋蒸3分鐘左右，關火後再燜2分鐘左右，出鍋後淋上少許蒸魚豉油，撒上蔥花即可
剁椒粉絲蒸娃娃菜
微辣不油膩，娃娃菜很軟爛
用裡邊的剁椒肉末拌飯也是超好吃
墊底的粉絲吸收了調料中的所有滋味
更是讓人愛不釋口
/ 食材 /
娃娃菜 1棵、粉絲 1小把、豬肉 50克
剁椒 2大勺、生抽 1大勺
蠔油 1小勺、蔥 5克、食鹽 1/2小勺
雞精 1/2小勺、蒜 5克、薑 5克、植物油5大勺
/ 步驟 /
1、粉絲提前用溫水泡軟，將粉絲鋪於盤中
2、娃娃菜洗淨切成6份，蔥、薑、蒜切末
3、燒一鍋開水，把娃娃菜放入沸水中燙軟撈出
4、把燙軟的娃娃菜放在粉絲上備用
5、炒鍋燒熱倒入5大勺油，油溫5成熱，下蔥、薑、蒜末爆香，再倒入剁椒炒勻
6、放入切好的肉末炒散，至肉末顏色發白
7、倒入生抽、蠔油，用小火炒約1分鐘，放少許鹽和雞精調味
8、把炒好的剁椒肉末均勻的澆在娃娃菜上
9、放入蒸鍋，開鍋後蒸4-5分鐘，至娃娃菜軟爛即可。
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