羊肉滋補美食， 如果你不喜歡吃羊肉， 可能你沒吃到好吃的， 做得好羊肉是沒什麼羊膻怪味。 學會這幾道菜， 你也離大神不遠了。
1、蔥爆羊肉
食材：
羊肉150克、大蔥200克、油適量、鹽適量、小蔥適量、薑適量、蒜適量、醬油適量、糖適量、澱粉適量。
步驟：
1、將大蔥從中間剖開， 然後斜切成大段。
2、羊肉切大片， 加蔥、薑、蒜、醬油、鹽、糖和澱粉， 抓拌均勻。
3、鍋中放油， 油熱下大蔥， 快速炒出香味， 加鹽調味盛出備用。
4、另起鍋倒油， 油熱下醃好的羊肉， 滑炒。
5、羊肉炒變色， 就可將炒好的大蔥倒下鍋， 翻炒均即可出鍋。
2、爆炒羊肉
食材：
羊肉350克、油適量、鹽適量、蔥適量、蒜適量、香菜適量、孜然粉適量、香菜適量、白芝麻適量、胡蘿蔔150克。
步驟：
1、羊肉切成片， 加入鹽， 生抽拌勻， 醃制。
2、胡蘿蔔去皮，
3、鍋中放底油， 然後下羊肉爆炒至出油。
4、出香味後加入胡蘿蔔一起炒勻。
5、再加一點生抽提鮮， 放孜然粉。
6、最後下蒜， 香菜和蔥花炒勻即可！上鍋前再撒點煎香的白芝麻。
3、燉羊肉
食材：
羊肉700克、番茄150克、洋蔥150克、胡蘿蔔100克、土豆100克、油適量、鹽適量、蒜瓣6個、薑片5片、桂皮少許、冰糖適量、蒜苗2棵。
步驟：
1、羊肉洗淨， 剁塊；準備好所有配菜：洋蔥和番茄洗淨切大塊；胡蘿蔔和土豆去皮， 切塊；蒜去皮；薑切大片；少量桂皮待用。
2、羊肉冷水入鍋， 焯水後用清水洗去浮沫油污， 瀝幹待用。
3、鍋內下少量的油， 加熱後下適量的冰糖， 中小火至冰糖融化。
4、倒入羊肉， 不斷翻炒至上色， 肉收緊， 裝盤待用。
5、鍋洗淨， 下少量的油， 加熱， 下蒜+薑片+桂皮， 翻炒一下。
6、倒入番茄和洋蔥塊， 翻炒幾下， 加入胡蘿蔔和土豆塊， 不斷翻炒至洋蔥略微變軟。
7、將羊肉和所有配菜倒入高壓鍋中， 一次性加入適量的水。
8、蓋鍋蓋， 大火煮至出氣；改中小火慢煲40分鐘左右。 （煲的過程中， 準備蒜苗， 擇好洗淨， 切成中長段）
9、時間到， 揭蓋， 撒入蒜苗段， 調入適量的鹽， 用勺子攪拌一下， 離火蓋鍋蓋燜5分鐘即可。