想必現在說螺螄粉沒有一個不知道吧！而說起螺螄粉大家可能想到的第一個就是“柳州螺螄粉”了！畢竟現在是名滿天下了。
它， 是美食界的“黑暗料理”
它， 以“臭”而聞名於大街小巷
它， 是“重口味”的代言
光是那濃重到三天都洗不乾淨的味道
就足夠讓人難以忘懷！
但是， 即便如此
它也有讓你吃完後欲罷不能的魔力
隔一段時間不吃， 就會甚是懷念~
柳州螺螄粉是用螺螄湯料、米粉製作的一道主食。 米粉含蛋白質、碳水化合物等成分具有健脾功效， 適於脾氣虛弱。
柳州螺螄粉的起源說起螺螄粉的來源有好幾個版本， 其中第一個版本是：唐代文學家柳宗元被貶官來到廣西柳州任刺， 由於心情不好、加上水土不服、不思飲食， 身體欠缺， 醫生不知所措。 時任府中大廚師的周萬福也十分焦急， 不知如何是好。 一天， 他到柳江邊洗菜時隨手撿回幾個螺絲， 剛精心只做好一碗螺螄粉，
第二個版本：上世紀80年代初期的一天深夜， 幾位外地人趕到柳州， 饑腸轆轆中找到一家快要打烊的米粉攤點， 可是米粉必用的骨頭湯已經沒有了，
首先要準備米粉， 不是北方市場上的那種河粉， 得用幹切粉， 柳州特有的圓米粉。 （一般有兩種， 一為切粉， 一為現榨的圓條“線粉”）而特點在於其配菜螺螄肉和吃的米粉(米線)不同， 幹切粉斷面直徑在3毫米左右， 用水泡一個小時以上後待用（通常是用幹切粉在清水中浸泡軟化之後再煮）。 在準備各種材料以及輔料， 包括腐竹、花生、木耳、豬骨、酸筍、酸豆角、香菇、生薑等。
螺螄粉之所以叫做螺螄粉， 是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。 外地人不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道， 恰恰是螺螄粉最大的特色。
製作方法
1、豬骨， 大料， 沙薑， 幹棗， 枸杞， 香菇加水熬湯待用；
2、腐竹油炸之後切塊待用；
3、炸完腐竹的油趁熱澆到勝著辣椒的碗裡製成辣椒油待用；
4、幹鍋炒幹酸筍後加辣椒油、鹽暴炒， 加入骨湯、腐竹、螺絲湯料煮沸；
5、清水燒開放入米粉煮好撈出裝碗， 加入做法4， 淋上骨湯灑上切碎的酸豆角、香菜、小蔥， 香辣可口的螺絲粉就做好了。
這個時候是不是想自己來做一碗螺螄粉或買一包螺螄粉吃了呢？
製作小竅門
1.煮粉的時候一定要掌握好火候和時間，太軟或太硬都不是一個好的選擇，多加練習（多吃幾包，吼吼），自然而然會達到你想要的口感
2.酸筍的味道很重，但同時又必不可少，吃不慣的童鞋也可不放
3.紅油包是真辣，吃不了辣務必酌情放
4.不喜歡吃太酸可不放酸醋包
這個時候是不是想自己來做一碗螺螄粉或買一包螺螄粉吃了呢？
製作小竅門
1.煮粉的時候一定要掌握好火候和時間，太軟或太硬都不是一個好的選擇，多加練習（多吃幾包，吼吼），自然而然會達到你想要的口感
2.酸筍的味道很重，但同時又必不可少，吃不慣的童鞋也可不放
3.紅油包是真辣，吃不了辣務必酌情放
4.不喜歡吃太酸可不放酸醋包