老公是安徽人， 在認識他之前， 我從來沒吃過這道美味。 現在只要家裡煲了雞湯， 就一定要來一碗——雞湯泡炒米！舌尖上的中國3， 裡面有一期中就有介紹過這道美食， 可想而之， 在安徽， 這是一道非常有名的美味！
雞湯泡炒米屬於徽菜， 源於安徽安慶。 炒米是由糯米製作而成， 選用上等糯米， 先用開水浸泡， 待其穀子(米粒核心部位)發軟， 能掐動， 便用竹籮或簸箕撈起來， 用大量冷水沖， 洗清米粒週邊， 防止互相粘連。 等水分瀝幹， 便可下鍋炒作。
用老母雞湯泡炒米的濃濃香味， 就是炒米與老母雞天作般的融合，
做法：
1、買回現成的炒米， 不嫌麻煩的可以自己家裡炒， 喜歡炒米多點的放多一些。
2、倒入滾燙的雞湯， 不待炒米泡化， 用湯勺舀起， 又鮮又脆。